Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Remote_Initial_Program_Load Giandomenico_Tiepolo USS_Converse_(DD_509) Río_Negro_(Arizona) Iglesia_Parroquial_de_Calig Ultra-derecha Tupistra_fimbriata SD_Retuerto_Sport Gallego_(desambiguación) Fuerte_de_san_marcos Union_Deportivo_Banda_Abou Ignacio_Gómez_Novo Trisómico Rocket_(canción) Municipio_de_Jackson_(condado_de_Geary,_Kansas) Rudolph_Walker Genista_alpestris U_S._Route_1_9_(Nueva_Jersey) Gaston_III_de_Foix-Candale Giovanni_Barbirolli Tuesday_Lobsang_Rampa Robert_M_Parker_Jr Municipio_de_Oliver_(condado_de_Kalkaska,_Míchigan) Incursiones_normandas_en_las_Islas_Baleares Tubilla_del_agua Gerfalco Ricardo_Carmona_Ruano Ifema Ricardo_E_Latcham Gallotia_simonyi_simonyi Imagination_(banda) Ringkøbing-Skjern River_Andorra Representacion_volumétrica Rey_Dragón_(mitología) Municipio_de_Franklin_(condado_de_Laclede,_Misuri) Universidad_Centroamericana_José_Simeon_Canas Union_Grove_(Wisconsin) Municipio_de_Briggsville_(Arkansas) Municipio_de_White_Oak_(condado_de_Onslow,_Carolina_del_Norte) Municipio_de_Berlin_(condado_de_Cass,_Dakota_del_Norte) Ritmos_biológicos Georg_Franz_Hoffmann Represión_de_las_huelgas Uatf Fray_Benito Río_Blanco_(Arcos_de_Jalón) Musaraña_alpina Ilongote GP-30 Galina_Vishnévskaia SMS_Kaiser_(1911) Gliese_348_B Universidad_de_bayreuth Imperialismo_lingüístico

html map