Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Giovanni_Bernardi Independencia_de_Texas Fuerzas_Armadas_de_Bosnia_y_Herzegovina Revista_Yin_Yang Riesgo_químico Geografia_de_Nepal Glaciacion_de_Mindel_o_Kansas Universidad_SEK_Espana Rio_Ialomita Turgenitubulus_costus Tres_Bardos Ronni_Moffit Rio_Sukko Rosas_Tudor Iglesia_de_San_Andrés_(Olmedo) Iglesia_del_Sagrado_Corazón_(Málaga) Municipio_de_Roland_(Dakota_del_Norte) Get_the_party_started Glos_sur_Risle Rio_White Uva_sultana Iglesia_de_Santa_Catalina_y_San_Agustin SUR_lineas_aereas Trésor_Mputu_Mabi Ginatúan Runaway Fuerzas_armadas_de_bielorrusia Rhopalochernes_insulanus Friedrich_Karl_Forberg Insomniac_(album_de_Green_Day) Rod_Taylor Revenga_(desambiguación) Galletas_de_almendra Gincana Rio_Tamis_/_Timiș Giovanni_Battista_Riccioli Treinta_y_nueve Inositol_1_4_5-trifosfato STAR_Bonifacio_Echeverría_S_A. Uncial_0189 Research_Consortium_on_Nearby_Stars Rosa_Conde_Gutiérrez_del_Alamo Garcia_Ramírez_de_Pamplona Rodrigo_Astudillo Fraxinus_scolopendrium Tri_Laksana Murilo_Antonio_Fischer Turboeje Municipio_de_Langdon_(Dakota_del_Norte) Garonne VIII_Ejercito_sovietico Trina_Michaels Triplemanía Usulután_(ciudad) Félix_Principe_de_Schwarzenberg

html map