Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Muscicapa_turdina Río_Kouilou_Niari Typhalea_castaneifolia Río_Gouonam Universidad_nacional_de_Ucayali Un_voyeur,_una_inspección_y_una_tarjeta_de_crédito Geranium_botrys Iglesia_de_San_Francisco_de_Asis_(Guadalajara_de_Buga) Iglesia_de_San_Andrés_Apóstol_de_Benimeli Fundación_para_el_Análisis_y_los_Estudios_Sociales Municipio_de_Hoganäs Gesink Muscle_Ridge_Islands Municipio_de_Spring_Hill_(Arkansas) Use_Your_Illusion_I Garypinus_afghanicus Turdidae Reinas_consortes_de_Portugal UCI_World_Tour_2011 Universidad_del_Atlántico Giro_de_Italia_2011 Gandara_(río) Trichocereus_formosus Tubo_fotomultiplicador Municipio_de_Berlin_(condado_de_St._Clair,_Míchigan) Una_muy_breve_historia_de_casi_todo Gazdánov Fuerzas_de_Renovación_(Republica_Democratica_del_Congo) Garcia_Perez Iglesia_del_Santo_Niño_de_Tondo Funciana Fregadero Gobernador_de_los_Países_Bajos Incidente_del_avión_espia_U-2_(1960) Unión_de_Bibliófilos_Taurinos Republica_Checa_en_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_2006 Revolutionary_Wealth S.Q.P. Il_Corriere_della_Sera Infanteria_de_Marina_(México) Fuentes_de_Cesna_(Granada) Gasas Universidad_del_Futbol Ung._Sternb. VV_Cephei_B Ingenieria_de_Caminos Munición_de_artilleria Iglesia_de_Nuestra_Senora_(La_Antigua) Ingeniería_y_Arquitectura_La_salle Rodney_Dent Resalto_hidráulico V-11 Iglesia_de_la_Santa_Trinidad_(Guadalupe) Tupolev_Tu-119 GnomeMeeting

html map