Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

L.A.V._Venta_de_Baños-Leon-Asturias Le_Sourn Larvaceos Juan_Fazzini Lasexta La_lleva Kati_Wilhelm Isnardi Lancaster,_Texas Iván_Cepeda Jean_Baptiste_Mondino Juegos_Olímpicos_de_Amsterdam_1928 Issai_Schur Lenguas_mon-jemer Levantamiento_del_Norte Juan_Millán_Lizárraga Juan_Cristián_de_Sulzbach Kuh_i_Taftan It's_Already_Written Juan_Strauss Jose_Valls Kevin_Stöger Instituto_Stadel Kicking_&_Screaming Jardin_Botánico_de_la_Facultad_de_Farmacia_de_la_Universidad_de_Paris Jürgen_Melzer La_Ultima_Batalla La_Tirana_(Goya,_1794) Juan_Jose_Arenas_de_Pablo Las_Hermanas_Parra Intel_8253 Isla_de_Camiguín Kronk's_New_Groove Last_In_First_Out Junín_(provincia_de_Buenos_Aires) Jours_de_famine_et_de_détresse KK_Parklji Isar_(río) Juncus_fasciatus Jorge_Ramon_Cáceres Jardin_Botanico_de_la_Facultad_de_Farmacia_de_la_Universidad_de_Lille La_Unión_(ciudad,_España) Lamina_episcleralis Joaquín_Samuel_de_Anchorena Karpatenhund La_Collada La_batalla_del_campo_del_este Lista_de_capítulos_de_Lovely_Complex Johnny_Cash's_Greatest_Hits,_Vol_3 Las_arrecogías_del_beaterio_de_Santa_María_Egipciana Juan_Francisco_Garcia_García Króksfjörður José_Aparecido_dos_Santos Juan_José_Domenchina Jazz_(danza)

html map