Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Grupo_Joly Hystrix_(género) Heartbeat_(empresa) André_Etienne_Justin_Pascal_Joseph_François_d'Audebert_de_Férussac Guillermo_II_de_Bures Harry_Haffner Hyphessobrycon_melanopleurus Monografía_Historica_de_Montero Anquilosaurios Ariake_(destructor) H.L.Duhamel_du_Monceau Guerra_de_las_galaxias Grisones Antojitos_mexicanos Hombre_de_Lantian Mozárbez Huaycama_(Valle_Viejo) Asociacion_estelar Huerta_(desambiguación) Hernán_Arsenio_Pérez Gyri_insulae Hispano-Nieuport_Ni-52 Ananassa_sagenaria Monte_Tetris Hô_Chi_Minh Arcon Mundial_sub-20 Huggle_Gnu/Linux Hippodamia Ancyra Himat_Al_Hima Historia_de_Mauritania Aurifero IU-LV-CA Ashé Ayuntamiento_de_Leganés Antillas_Holandesas Guayabal_(Palmira) Astyanax_ribeirae Mucrochelifer_borneoensis Arraia-Maeztu Avenida_de_Andalucia Guardia_Bermellon Arrietara Hospital_general_de_villarrobledo Hospital_Nuestra_Senora_de_Sonsóles Armando_Benjamin_Caceres_Caceres Armenios_en_el_Imperio_otomano Mufulira_Wanderers Montreal_Oeste Ayudantes Gustavia Henri_de_Boulainvilliers Higgs Mr_Bogus

html map