Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Miguel_Paternain Luque_(Paraguay) Pueblo_español_segun_la_Constitución Marie-Renee_Oget Marfil_(película) Marquesado_de_Valencina Red_ad-hoc Real_Maestranza_de_Caballeria_de_Valencia Los_Tontos Maurice_Ward Maschinenpistole_43 Los_trabajos_de_Marrone Lucchetti_(empresa) Psicologia_del_yo Principio_del_módulo_maximo Línea_V1_(Cordoba) Pronesopupa_sericata Poterium_sanguisorba_var_guestphalicum Marina_de_Grecia,_Duquesa_de_Kent María_Lucía_Hiriart_Rodríguez Microrregion_de_Lapa Provincia_del_General_José_Manuel_Pando MicroARN Raul_Palacios MK_151/20 Region_natural_Sur_del_Orinoco Loyola_(San_Sebastian) Prohibido Proyecciones_geograficas Los_Ancianos Luca_Turilli's_Dreamquest Protogenes Manu_(mitología_hindú) Raíces_cuadradas Lumière_y_companía Gran_Premio_de_Denain Prof._Dr._Ir._Willem_Johan_van_Blommesteinmeer Mediolobivia_elegans Regreso_a_Bountiful Quiero_un_cambio March_16–20,_1992 Puya_berteroniana Regaliz_de_bosque Meditaciones_cartesianas God_save_the_Queen Lolicon Lomé_I Prosperidad_(economía) Protector_de_indios Mazda_Demio M_S._Merwin Primera_division_espanola_1969/70 Manual_Diagnóstico_de_los_Trastornos_Mentales Luperus_lyperus Gran_Bretaña_en_los_Juegos_Olímpicos

html map