Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Front_Line VII_Edición_de_los_Premios_de_la_Unión_de_Actores Futbol_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Mexico_1968 Gerard_van_Honthorst Ugíjar_(Granada) Revolver_(album) Fruncir_el_entrecejo General_Jose_Ballivian_Segurola_(provincia) Funcion_q-gamma Gescom Rubén_Olivera_(musico) Geranium_stipulare SWiSH_Max Resbalon Rinitis_aguda Municipio_de_Rudy_(Arkansas) Municipio_de_Independence_(condado_de_Douglas,_Dakota_del_Sur) Municipio_de_Allen Gillsville Rene_Robert_Cavalier,_senor_de_La_Salle Triodia_glaberrima Infieles_(serie_de_television) UC-DCC Rūta_Meilutytė Gabriel_Almond Robert_Pinsky Imperio_galáctico_(Saga_de_la_Fundación) Giovanni_Marchese Reserva_natural_de_Tambopata-Candamo Ridgely_(Maryland) Glucosido_cianogenico Fòrum_Universal_de_les_Cultures Galaxia_espiral_M77 Rio_de_la_Plata Rhyacotritonidae Municipio_de_Kankakee_(condado_de_Jasper,_Indiana) Rosca_americana_cónica_para_tubos Gamón_blanco Uva_xarello Iglesia_Parroquial_San_Martín_de_Mondoñedo Risto_Mejide Ucrania_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovision Turnbuckle Rio_Tonosi Universidad_Técnica_Federico_Santa_Maria_(estacion) Uroplata_decipiens SSG Roiz_(Cantabria) Rodrigo_Hasbún Ghaxaq Rosay_(Yvelines) François_Lefranc Unión_Centrista_Liberal Gabriel_Jorge_Sosa Uriarte

html map