Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Angerville-l'Orcher IE_University Milwaukee_Road_class_EP_1_EF-1,_EF-2,_EF-3,_and_EF-5 Hoplosaenidea_viridis Heliodoro_Rodríguez_González Gutural Monterosso_Calabro Arnau_Mir_del_Baix_Pallars Antonio_de_lanchares Autoridad Haumont_pres-Samogneux Argentina_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Lake_Placid_1980 H.J.B._Bufford_Hancock Huang_Liang-Chi Arteria_genicular_descendente Arritmia_cardiaca Miss_Chile Apagón_de_Chile_de_2011 Harrodsburg_(Kentucky) Arteria_gastrica_derecha Antonio_Lamela_Martínez Anne_de_joyeuse Autovía_Interurbana Hi5 Hidetoshi_Nagamasu Grégoire_Burquier Antonov_An_225 Historia_de_la_Lengua_Española Andres_Luis_Cascioli Hancho_hochō Herejia_arriana Mohammad-Ali_Najafi Ano_220_adC Grokster Helvetica_Neue Arroyo_Palleros Gymnanthocereus HTV Historia_del_Caribe Areus_I Modeccopsis_vaga Idioma_galó Heroes_(serie_de_television) Mordellistena_rusticula Aster_elegans Misaka_Mikoto Archidiocesis_de_Pamplona Aqua_Tofana Idauze-Mendi Asteroide Hideki_Shirakawa Monolepta_parallela Hepatopsida Multa-n Hannes_Kolehmainen

html map