Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Murat_Kaya Rockaway_Beach_(Oregon) Universitá_degli_Studi_di_Siena Romeo_y_julieta Universidad_Viña_del_Mar USS_Hornet_(CV-8) Glasinei_Martins Universidad_de_laponia VIP_(aerolinea) Técnica_de_situacion_extraña Genaro_Arriagada_Herrera Ubeda_(Jaén) Roberto_Marín Un_amor_en_la_sombra Galerucella_malaisei Río_Hacha Ieri,_oggi,_domani Richard_Scarry Municipio_de_Somers_(condado_de_Preble,_Ohio) Rossend_Arús_Arderiu Ruperto_Chapí_Lorente Unió_Esportiva_Miapuesta_Vilajuïga Innu Trip_(pelicula) Gian_Marco_Chiarini Municipio_Jesus_Enrique_Losada_(Zulia_Venezuela) SSX_3 Implosion_(Warehouse_13) Giorgio_peretti Río_Vorónezh Ingeniero_de_sonido Galaxy_Fraulein_Yuna_(Videojuego) Rita_(sánscrito) Rio_Zujar Iglesia_del_Santo_Cristo GY_Andromedae Frostia_expansicornis Universidad_Duquesne Municipio_de_Tisdale_(condado_de_Cowley,_Kansas) Municipio_de_Newburg_(condado_de_Mitchell,_Iowa) Gitana_(album_de_Daniela_Romo) Friedrich_de_la_motte_fouqué Roberto_Cirilo_Perdia Municipio_de_Brookfield_(condado_de_Renville,_Minnesota) Infini Iglesia_Parroquial_de_Santiago_Apóstol_(San_Clemente) Industria_Aeronautica_Rumana Frente_de_Liberacion_Homosexual_Argentino Municipalidad_de_Pekín Geyperman Umtata_Bucks Iglesia_de_la_Flagelación SONY Ricardo_Montecatine_Ríos Ruta_centroasiática

html map