Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Eduardo_Díez_de_Medina Equipo_de_protección_personal Fermentado Eduardo_Saint_Martin Eugenio_Siragusa Estación_José_Ingenieros Ejercito_Popular_de_Liberacion_Unido_de_América Eucalyptus_tereticornis_var._umbellatus Epitelio_columnar FFTLast Evisceration_plague Epidemia_de_cólera_en_España Elva_(álbum) Flucitosina Fiebre_de_la_Tarde_del_Sabado Esther_Duflo Elecciones_presidenciales_de_Estados_Unidos_de_1908 Enrique_Castillo_Ron Enrique_VI_de_Inglaterra Enrique_vera Ernesto_II_de_Lippe-Biesterfeld Eritrichium Ensanche_Sur Fidel_garcía Enrique_Alferez Estadio_KLFA Elisa_Dellepiane Epicatonia Francisco_Javier_Ochoa_de_Echagüen Epigrafo Etheostoma_striatulum Francisco_Robles_(desambiguacion) Evaporador_de_expansión_directa Escritura_en_espejo Francois_d'Aguilon Empetreae Fire_Brigade_SC Ehrlich Ficus Elemento_simetrico Falla_de_San_Ramon Estación_Km_95 Estación_de_Cartagena_(Metro_de_Madrid) Fotogrametria Escudo_de_Alderney Eritrea_italiana Estación_de_Cornella Estilpón_de_Megara Euroschinus Feria_comercial Filosofo_hindú Francisco_de_Rosenzweig El_señor_de_los_anillos_(juego_de_rol) Eldersburg_(Maryland) Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión_1993

html map