Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ner_Tamid Península_Malaya Organizaciones_no_gubernamentales_de_España Pantano_de_Yesa Nuno_de_Lara Philodendron_calophyllum Nesiota Política_de_la_UE Neshadimovski Ojo_que_todo_lo_ve Pontificio_Consejo_para_la_Promoción_de_la_Nueva_Evangelización Orejov Pepi,_Luci,_Bom_y_otras_chicas_del_montón Notre_Dame_d'Aliermont Odumegwu_Ojukwu Mylabris_tillensis Pelargonidina Mutacion_genica Pedro_I_de_Urgel Piraña_roja Nata_agria Pontón_Coronel_Paz Palacio_de_los_Escudero_Herrera_(Valladolid) Nelumbonácea Organización_árabe_de_transportistas_aéreos Pedro_y_el_Dragon_Elliot Pintura_renacentista_europea Porsche_695 Nathan_Ake Posada-Ar. Organización_del_Regimen_Oligarquico_Argentino_y_Breve_Contexto_Histórico Nube Penha_Garcia Philippe_Jean_Baldensperger Peña_Bolistica_La_Carmencita Museo_Provincial_de_Cádiz Parque_nacional_natural_de_Los_Katíos Poiares_(Freixo_de_Espada_a_Cinta) Ponerinae_(Orchidaceae) Peridofitas Nunoino Polemón_(desambiguación) Neuvy-le-Barrois Museo_nacional_de_la_cultura_e_historia_de_Bielorrusia Nikolaevka_(Raion_de_Tarutyne) PR:FR Método_delta Plaza_de_toros_monumental_de_maracaibo Pacto_de_avalos Perejil_marítimo Peter_Kroger Parque_Nacional_Sierra_de_Organos Penalba_de_Castro Observatorio_de_calar_alto Peer

html map