Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Reja_pantalla Municipio_de_San_Joaquín_(Carabobo) Riacho_Jáuregui In_my_place Municipio_de_Agency_(Misuri) Fundacion_Universitat_Internacional_de_la_Pau SENCE Iglesia_Parroquial_de_San_Sebastián U_104 Garcilla_china Rethondes Frente_Popular_de_Liberación_de_Saguia_al_Hamra_y_Rio_de_Oro Resurrección_de_Lázaro_(Giotto) Geografia_de_Republica_Checa Galax Universidad_de_Shangai_Jiao_Tong G._R._S._Mead Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Asunción_(La_Almunia_de_Dona_Godina) George_Constant_Louis_Washington Urola_Kosta Iglesia_de_San_Antolin_(Zamora) Rio_Asneiro Universidad_Bicentenaria_de_Aragua Trinquete_de_Muller Gavilea_feuilleana VII_Juegos_Sudamericanos Municipio_de_Rubicon_(condado_de_Greene,_Illinois) Rougeou Un_paso_mas_en_la_batalla Rivulus_deltaphilus SEMINCI_2012 Unidad_Mixta_de_Investigación Reingold_Moritsevich_Glier Revolución_del_17_de_febrero_de_1936 Rey_del_Roble Municipio_de_Bad_Nation_(condado_de_Mellette,_Dakota_del_Sur) Garra_orientalis Retinopatia_por_fototoxicidad Función_inline Municipio_de_Parker_(condado_de_Marshall,_Minnesota) Georges_Leopold_Chretien_Frederic_Dagobert_Cuvier Gallus_alexandrinus Turquestán_ruso Global_garden Ricinus Municipio_San_Pedro_Tidaa_(Oaxaca) Remarkable_Creatures Geraldo_Lapenda Función_de_acidez_de_Hammett Germanismo SMSS_J031300.36-670839.3 Robert_Alexander_Nisbet Ill_Niño Unidad_aritmético-logica Upa

html map