Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_Jesús_Maria_Semprún Félix_Sanzel Rubén_Arosemena_Valdés Indigenismo Fuerza_de_operaciones_especiales Técnico_superior_universitario_en_aviónica Ring-A-Ling Gastón_Fernandez Françoise-Athénaïs_de_Rochechouart_de_Montemart,_marquesa_de_Montespan Rio_Coatzacoalcos Fray_Íñigo_de_Mendoza Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Asuncion_(Peñacerrada) Robert_L_Stevenson Municipio_de_Hall_(condado_de_Bureau,_Illinois) Triceps_brachii_o_tríceps_extensor_cubiti Río_Guadahortuna Fronteras_de_Chile Universidad_de_Alesund Fremont_(condado_de_Steuben,_Nueva_York) U_235 Gerhard_Ritter Iglesia_de_Santa_Eugenia_(Argolell) Municipio_de_Green_(condado_de_Mecosta,_Míchigan) Río_Göksu Gerardo_II Galesville_(Maryland) Riveroinidae Galepsus_rouxi Fumarola_hidrotermal Fructesca Geoeconomia_de_Fronteras_Étnico_Linguisticas Trompo_de_carpintería Running_(canción_de_Evermore) G._P._de_Llodio_2010 S_W_A_T_(serie_de_televisión) Unteriberg Municipalidad_de_makedonska_kamenica Rigby_(Idaho) Ruta_Estatal_de_Nevada_646 Roman_Gubern_Garriga_Nogues Trilogia:_El_reencuentro United_States_Merchant_Marine_Academy Municipio_de_Vale_(Dakota_del_Norte) Uppsala_öd Rock_you_like_a_hurricane Ribatejo Unidad_Allan_B._Polunsky Gerona_de_Tarlac Fuerza_Aerea_Australiana Ing_fisica Rudy_(humorista) Restauracion_de_la_monarquia_francesa Fuerza_del_Escudo_de_la_Peninsula Impulsos_eléctricos Relaciones_entre_la_Unión_Europea_y_Bielorrusia

html map