Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Si_yo! The_wings_of_eagles Senecio_Kleinia Serrasalmus_altispinis Tanagra_(mitologia) Septiembre_de_1976 Sister_Bay_(Wisconsin) Teodoro_II_Paleólogo Sinfonia_nº_1,_D._82_(Schubert) Termorregulación Señorio_de_Villardompardo Traducción_asistida San_Lorenzo_Tamaraceite Tahoka_(Texas) Tranvía_de_Bogotá Tarjeta_Bip! Seleccion_de_voleibol_femenino_del_Perú Sicyos_edulis Strong_Enough Saturday_looks_good_to_me Sanjuana_Martínez Sutton_(Massachusetts) Sitio_de_Florencia The_Bottom Tordo_(pez) Saint_Hilaire_sous_Romilly Sofia_Vicoveanca Sentimiento,_Elegancia_&_Maldad Teatro_Ariston The_Bahama_Flora Thrinax_argentea_var_garberi Salto_de_El_Carpio T._cruzi Santiago_(Baja_California_Sur) Sinfonia_no._9_(Mahler) Sevastián_Joseph_de_Emparán_y_Azcue Solar_Software_Libre_Argentina Thomasomys_paramorum Samir_Ubilla Tito_Flavio_Clemente Sílvia_Pérez_Cruz Sitios_prehistoricos_y_grutas_decoradas_del_valle_del_Vezère Tiemopa Teoría_general_de_la_ocupación_el_interés_y_el_dinero San_Juan_Cotzal Thomas_Wentworth_V_barón_Wentworth Sociedad_Agraria_de_Transformacion Silvana_Mangano Sebastian_Sciorilli Saint_Clément_de-Valorgue Suiza_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Lake_Placid_1980 Siglo_XL_a._C. Tabernáculo_Mormón Saint_Crépin-Ibouvillers Sarthebari

html map