Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Narcissus_leucojifolius Oryx_dammah Museo_Maritimo_Fluvial_y_Portuario_de_Ruan Pepe_Risi Palacio_de_Fernan_Núnez Partidos_Politicos_de_Mexico Pleasant_Prairie_(Wisconsin) Petición_de_la_rama_de_olivo Nesolagus_timminsi Nick_Powell Panorama_urbano Nico_Robin Perfecto_(álbum) Ousón_(Becerreá) Pete_Seeger Organo_(anatomía) Nicolas_de_Lorena Oliver_Twist_(película_de_1948) Oscar_1967 Orsara_di_Puglia P.A.Smirn. Parque_nacional_de_Balphakram Operacion_quirúrgica Only_Of_You Partido_judicial_de_Mondonedo Oregano Parque_provincial_de_los_Dinosaurios Operación_Blau Neoathyreus_arribalzagai Oille Piperia North_English_(Iowa) Peptona Pipreola Pontevedra_(desambiguacion) Nuevo_Estadio_Municipal_La_Balastera Palacio_de_Charlottenhof Plantaginaceae Método_Hare_Niemeyer Paso_de_Shipka NBA_1957_58 Parque_Mediterráneo Picolezna_sencillo Piasco Mádhavacharia Parque_nacional_Sarabah North_Carolina_Tar_Heels Noia_(Noia) Pol_Espargaró Paso_Cordova Partido_Socialista_de_los_Estados_Unidos Orgelet_(Jura) Numeros_trascendentales Museo_Nacional_de_Arqueologia_Subacuatica Periodo_protodinástico_de_Egipto

html map