Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Companía_General_de_Electricidad_Industrial Chronicles_(álbum_de_Jon_and_Vangelis) Aeropuerto_Internacional_de_Paris_Charles_de_Gaulle Witold_Kula Wikipedia_en_hawaiano Circulo_linguístico_de_Moscú Charlie_Simpson Chigualo Vulvaria_botrys William_A_Donohue Concepción_de_salud_en_psicología_sistémica Yo_y_el_mundo Verónica_Valenzuela_Cordero Cino_Rinuccini YBBN XV_Juegos_Centroamericanos_y_del_Caribe YF-16_Fighting_Falcon Zilaq Villar_del_Infantado Acanthocybium Zona_Sur_(Liga_Nacional_de_Baloncesto_Profesional_de_Mexico) Club_de_los_Fulienses_(Revolución_Francesa) A_Leaf_in_the_Wind Xpertya Ace_of_base Chhota_Chhindwara A_Nightmare_on_Elm_Street_(pelicula_de_2010) Ad_aware Zhi_Xiong_Yu Vladko_Macek Voto_táctico William_J._Guarnere Colonia_Ayui_(Entre_Ríos) Chriolepis_cuneata Aegus_acuminatus_mindanaoensis Vigo_(Pontevedra) Abyarachryson_signaticolle Vladímir_Kush Clasificacion_de_CONMEBOL_CONCACAF/AFC/CAF/OFC_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1966 Alapaha_(Georgia) Abadía_de_San_Agustín Chitaozinho_&_Xororo Condado_de_La_Salle Acrocefalosindactilia_tipo_V Abetina WestJet_Airlines_Ltd Citroen_C_Crosser Châtillon_sous_les_Côtes Aira_lensii Comandancia_de_Patagones Vizcondado_de_la_Frontera Conejo_Pintado Chiloe_(provincia) Aeródromo_de_Saint_Ferdinand Wilhelm_Pfeil

html map