Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Torres_de_las_Americas Torremenga_de_la_Vera The_Cheetah_Girls_One_World_(album) Tarco_Huamán Soledad_Gustavo Torre_de_la_Babotte Schombavola Suboestophora_jeresae San_Juan_Tepezontes Temnocydia_carajura Saenz_Pena_(Chaco) Talauma_luchuensis Superposición_(ontología) Toay_(departamento) Traición_(obra_de_teatro) Tobias_Figueroa Serie_4700_de_CP Saltés Spasalus_elianae Tapoides_villamilii Sinagoga São_Pedro_(Vila_Real) Tercera_División_de_Chile_2008 Seduction_of_the_Innocent Sao_Martinho_da_Gandara Saint-Sulpice-et-Cameyrac Tejo_de_bermiego Teenage_Fanclub Tony_Rosado_e_Internacional_Pacifico Sierra_Parima Senado_de_italia Timothy_John_Killeen Servicios_IT San_Fernando_(Bolívar) Submarino_U_1_(1935) The_Godfather_Part_III Sainte_Geneviève The_Amazing_Spider-Man_(banda_sonora) Simulante_de_diamante Sapillo_pintojo_ibérico Star_Trek:_The_Motion_Picture Sindrome_de_decúbito_mandibular Thrust_SSC Santa_Isabel_(Málaga) Sergey_Vladimirovich_Ilyushin The_best_of_michael_jackson Sainte_Anne_sur-Gervonde São_Pedro_do_Sul_(Río_Grande_del_Sur) Topologia_geometrica Sublevacion_de_los_granaderos_a_caballo Servicio_de_Inteligencia_Británico Sesoncosis Scinax_pedromedinae San_Cristobal_(ciudad_República_Dominicana) Sudeste_Asiático

html map