Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_Mayorita Ladanum_luteum Liga_Panameña_de_Futbol_Apertura_2010 Javier_Martín Liroetis_octopunctata La_picadura LaSalle/Van_Buren_(Metro_de_Chicago) Ligat_Winner La_Línea_de_la_Concepcion José_Piñera_Echenique Limia_perugiae Jose_Pedro_Varela_(Uruguay) Jose_Moreno_Villa Literatura_surinamesa Legazpi_/_Legazpia Isfendiyaroğullari Karol_Scott Juan_Suarez_Botas King_Arthur_Park_(Montana) Life_Before_Life Julián_Romea Instituto_Nacional_de_Meteorologia Instituciones_disciplinarias Liliana_Mayo Lago_Bear Jesus_Murillo_Karam Lista_de_supercentenarios_japoneses Jim_Boyd Jalance_(Valencia) Josh_Harter Kup Lazer_(revista) Ivan_Hermés Karlsruher_sc Institución_Educativa_Emblemática_Coronel_Bolognesi Isla_Nanpu John_Thomond_O’Brien La_Alquería Institución_libre_de_enseñanza Linage_de_Rodric_Didaz Irlándes Limon_(canton) Jonuta_(ciudad) José_Luis_Pérez_Caminero Lilium_croceum_var_l_bulbiferum JERC Juan_Jose_Fernández_Campero_(marqués) Julian_Kmet Khuang_Abhaiwongse Interconexion_electrica_de_Chile José_Santacruz_Londoño Isla_Southampton Interrupcion_del_embarazo_no_deseado José_Soto_Soto Instituto_Tecnológico_y_de_Estudios_Superiores_de_Monterrey,_Campus_Ciudad_de_México

html map