Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Hautevelle Ansoain_/_Ansoain Ibn_Hāni'_Al_Andalusī Archipielago_de_San_Andrés_Providencia_y_Santa_Catalina Archicofradia_de_la_Sangre_(Málaga) Arroyo_de_Martín_Román Apteroessa Artemisia_arbuscula_var._nova Anquicerátopo Miss_Universo_1974 Arada Aubepierre_sur-aube Gustav_Aschaffenburg Gröttrup Guion_cinematográfico Himno_de_la_Tierra Archibald_Campbell_9.º_conde_de_Argyll Argensola_(desambiguacion) Moncalvillo Milton_Casco Mini-VGA Guerra_turco-veneciana_(1570-1573) Mons-en-Pevele Monasterio_de_San_Martin_de_Castaneda Monasterio_de_Valdedios Huetor_de_Santillan_(Granada) Huracan_Bonnie Archipiélago_de_Cies Archena Anableps_anableps Apocritos Asturiana_de_los_valles Monacia-d'Aullène Montvale_(Virginia) Hospital_Provincial_de_Rosario Anne_Frank_The_Whole_Story Arauco_(desambiguación) Mithridatium Hanomag Gundemaro_II Astrofillita Askatasuna_(organización) Aviñonet_del_Penedes Autopista_M_65 Aspach_le-Bas Mitch_Rouse Grote_of_Sint-Laurenskerk_(Rotterdam) Home_staging Anileridina Monier_William Hafir Honore_Gabriel_Riquetti,_Marques_de_Mirabeau Mora_(Costa_Rica) Grupo_Bryndis Henschel_Hs_298

html map