Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Plessé Papiro_de_Zósimo_de_Panópolis Pantalon_de_mezclilla Nuzeiro Norges_la_Ville Nik_Caner_Medley Nicholas_Trivet Mérida_(Espana) Ormesson-sur-Marne Pascal_Pia Narcotango Nenufar Paul_Eugene_Magloire Ousmane_Issoufi_Maiga Opera_de_San_Francisco Orbita_media_terrestre Museo_de_Arte_Moderno_Jesus_Soto Pat_Boone Pedernales_(Vizcaya) Parlamento_(Antiguo_Regimen,_Francia) Pierre_V._Auger Navalmoral_de_Béjar_(Salamanca) Nuevo_Regimen_demografico Pneus_Online Owen_Phillip_King PSR_J1748-2446ad Phyllodytes_punctatus Peronía Oficina_por_la_okupacion Organizacion_Libertad_y_Democracia Nicolas_Ardito_Barletta Notropis_hudsonius Polillera Pedro_Ríos_y_Yépez Palacio_de_Crópani Nicolás_Alejandro_de_Valaquia Playa_de_Xago Paul_D._Boyer Norirlandes Ofensiva_del_'89 Old_Ripley_(Illinois) Oficina_de_Patrimonio_Cultural Oussama_Ben_Laden Museo_de_Santa_Giulia_(Brescia) Perrecy-les-Forges Phreatobius_cisternarum Ordiarp Peru_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Pekín_2008 P_C_P.E. Napoleon_(Ohio) Ononis_natrix_f._senneni Odonteus_alabamensis No_+_Pálidas Parques_y_jardines_de_Granada Nouveau_Roman

html map