Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Winteraceas Ciega,_sordomuda Villers_Agron_Aiguizy Villamayor_de_Calatrava Agustín_Alonso_(escritor) Alcíone Conservación_de_la_carga Víctor_Díaz-Cardiel Adelaida_de_Habsburgo-Lorena_y_Borbon-Parma Yahya_ibn_Al_Hakam_Al_Bakri Wileroltigen Zoológico_y_Jardín_Botánico_Alberto_Durán Acta_de_Independencia_de_America_Central Cissampelos_monoica Vélez_Sarsfield_(Buenos_Aires) Von_Beckerath,_Jürgen Wanton Chavenay Chile_en_los_juegos_sudamericanos Zebrias_maculosus Zakubanski Wytheville Vaso_campaniforme_(cultura) Yhden_Enkelin_Unelma_(versión_acustica) Comite_Revolucionario_Central Acto_del_Cine_Cordón Clémence_de_Barking Colores_pan-africanos Clermont_(Abitibi-Témiscamingue) Club_Deportivo_Titán Aeropuerto_de_Cantabria Vejentud Aeropuerto_Internacional_de_Colonia_Bonn Chasseriau Vocabulario_de_Semana_Santa Vieno_Johannes_Sukselainen Xavier_Fernández Virgen_de_Lluc_(desambiguación) XXXV_Festival_Internacional_de_la_Canción_de_Vina_del_Mar Clasificacion_de_las_empresas_francesas_mas_grandes Academia_de_historia_militar_(chile) Aeropuerto_Internacional_de_Leeds_Bradford Virus_de_variegación_de_los_cítricos Conan_el_Bárbaro_(historieta) Worldwide_Project Yongala Vicente_Domínguez Acuerdo_de_Unidad_Nacional_(Colombia) Consign_to_Oblivion City_of_Industry_(California) Codigoro Yobibyte Valverde_del_Jucar Comando_Aéreo_de_Combate_N°5 Aldrich_(Misuri)

html map