Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Proxy_(estadística) Límite_del_bosque Pseudolobivia_obrepanda Ramón_Valle-lnclan Gorbachev Radio_1_Sessions Malmö_FF Puro_hueso Miguel_Osorio_y_Martos Punta_de_Manabique Raul_Ruiz_Benito Matthew_Taylor Los_espías Lugia Premio_Nobel_de_fisiología_y_medicina Lucila_de_Maria_del_Perpetuo_Socorro_Godoy_Alcayaga Lux_(desambiguación) Ra_(desambiguación) Marta_Moya Los_litigantes_de_Racine Gonophora_bicoloripes Raphaël_Geminiani Main_coon Gregorio_Garcia_(militar) Primaría_democratica_de_Florida,_2008 Matías_Tudela Regino_de_Prum Merindad_de_montija Metrófilo Manuel_Nunez_de_Arenas Raúl_Sanchez_Díaz-Martell Primera_División_de_Espana_1973_74 Queixumes_dos_Pinos Los_Sims_2_¡de_fiesta! Gonzalo_Palacios RLDS Regla_del_cociente_(calculo) Manila Loca_academia_de_policía_2:_Su_primera_misión Reformas_cisnerianas Mastin_leonés Margaret_Mead Pyotr_Nikitich_Tkachov Microgobius_brevispinis Mengíbar_(Jaén) Melitón_Carvajal Los_Caobos Lone_Star Proyecto_del_genoma_humano Mens_Sana_Basket MD-83 Pseudozonitis_vittipennis Père_Lachaise Puertos_de_montana Quercus_wilcoxii

html map