Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carlos_Andrés_Alvarez Basílica_de_vierzehnheiligen Catedral_de_Santa_Maria_de_Siguenza Bergantín_república Basilica_de_nuestra_señora_de_luján Bel_Ami_(compañía_pornográfica) Cerca_de_las_estrellas Catocoryne Blanca_Renée_Arrillaga_Oronoz_de_Maffei Bazan_(viso_del_marques) Año_Internacional_de_la_Diversidad_Biológica Bad_Zurzach Carcharhinus_leiodon Battista_Mombrini Calimesa_(California) Cala_de_Enmedio Barry_j_marshall Centro_panruso_de_exposiciones Biagio_Pilieri Calendario_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Turín_2006 Campeonato_Europeo_de_RS:X Batalla_de_Murviedro Capilla_de_la_Trinitat_de_Prunet_et-Belpuig Botador Canton_de_Anizy_le-Chateau Berbaja Balanophoraceae Cañón_Anti-Tanque_Tipo_1_37_mm Chaetostoma_greeni Canton_Puerto_Lopez Badana Carda_(desambiguación) Castillo_de_Trolle Cementerio_de_los_Mártires_de_Faluya Channelview Aí_aí Basaria Cephaloleia_marantae Caulipsolon_rapaceum Bulgaria_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sankt_Moritz_1948 Basilica_catedral_marie_reine_du_monde Cebadilla CD_Transportes_Alcaine Cattotes Banes Bandera_de_suazilandia Bromus_racemosus_var._glabriglumis Bellón_de_Carcasona Bacon Cardenal_Doctor_Gomá_y_Tomás Cartoon_Heroes Campylocentrum_linearifolium Cefalea_del_orgasmo CENSIDA Balian_de_Ibelin,_Senescal_de_Chipre

html map