Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_alma_de_las_empresas Enrique_Arrillaga_López Francisco_Jose_Iturriza_Guillen Erizo_(arma) Estación_de_Santa_Margarida Episodios_de_Foster's_Home_for_Imaginary_Friends Estudios_de_ciencia,_tecnología_y_género Etruria_Stoke_on-Trent Espacio_proyectivo El_Circo_Volador El_Calvario_(novela) El_Profesor_Layton_y_la_Mascara_de_los_Prodigios Focke_Wulf_Triebfluegel Epipactis_abortiva Estación_de_Bordils_Juià Electrophorus_electricus Eugenia_Balcells Estadio_Armenia Expulsion_de_los_jesuitas_de_España Falsa_traduccion Episodios_de_The_Suite_Life_on_Deck. Foreruners Ervum Francisco_José_Iturriza Francisco_Remigio_Castellanos Etroplus_suratensis Felipe_Juan_Pablo_Alfonso_de_Todos_los_Santos_de_Borbon_y_Grecia Eva_Bayón Elución Estación_de_Arriaga_(Vitoria) For_You_Blue Epicauta_adspersa Felipe_Navarro_y_Ceballos_Escalera Flinder_Street_Station Expansion_del_fondo_oceánico Entidad_federativa Elizabeth_I_de_Inglaterra Eminencia_topologica Florecimiento_del_genero_periodistico_en_Espana Eurocopter_EC_725_Caracal Ensenada_(Argentina) Fraggle_Rock Factoría_Putílov Eliacer_Cansino_Macias Encruzilhada_do_Sul Elliott_Gould Escudo_de_Bilbo Filottrano Far_Away_(canción_de_3+2) El_Carmen_(Mexico) Ethel_(Misuri) El_Carpio_(Cordoba) Francisco_Laso_de_la_Vega Francia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1972 Efecto_de_memoria_espaciada

html map