Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dexter's_Laboratory_Ego_trip Echinopsis_klingleriana David_Riesman Edificio_Repsol_YPF Distrito_de_jablanica Cérilly_(Cote-d'Or) Draft_de_1993 Amadeo_ii_de_saboya Alexandra_Morgan Cumbia_Con_Soul Dee_Brown_(escritor) Council_on_Foreign_Relations Corynomalus_singularis Danuria Economía_solidaria_(trabajo_autogestionado) Copa_de_China_2013 Criosanthes Dios_Soma Distrito_de_montpellier Distrito_electoral_de_Grant_(condado_de_Frontier,_Nebraska) Dragon_Quest_III Distrito_de_Wittmund Distrito_de_Oropesa_(Apurímac) Don_Diego_Alatriste_y_Tenorio East_Orange_(Nueva_Jersey) Cronat Alunizaje_(luna) Cyphon_erythrinus Dom_Antonio_Reis Dreamquest Cristian_Enrique_Contreras_Molina Dan_johnson Don_Winslow Dominic_Rowan Damiá_Abella Dia_Nacional_de_Islandia Crambe_gracillima Cucalón_(Teruel) Distrito_de_Lacabamba Cristian_Pasquato Distrito_de_Chinon Cromosoma_y Departamento_de_Apure Alfamén_(Zaragoza) Dolega_(distrito_de_Chiriqui) Democracia_líquida Coro_de_la_Comunidad_de_Madrid Americana_de_Televisión Cremastra_bifolia Alfonso_Pruneda_Garcia E_284 Convolvulaceas Dobra_(desambiguación) Diputación_del_General_del_Principado_de_Cataluña Alfonso_XII_(1891)

html map