Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bielorrusia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekín_2008 Cantón_Marcabelí Bajo_Nóvgorod Batería_de_automovil Cantón_de_Pau-Nord Carlos_Mendieta Carretera_M-500 Cerdena_Nacion_Independencia Ballersdorf Bourniquel Benavente_y_Valles Bardolph_(Illinois) Carlos_Rey Botón_de_turbo Brisas_del_torbes Baltasar_elisio_de_medinilla Celulitis Bronces_de_benin Centro_de_detencion_de_Guantánamo Blue_Cheer Cecilia_zu_Schleswig_Holstein_Sonderburg-Glucksburg Chamaesyce_serpens C._P._Ramanujan Campeonato_de_cantabria_de_bolo_palma Cazuela_de_Campo_de_Juneda Carlos_Cigarrán Cerro_Atravesada Bank_of_Canada Blue_Book Catedral_de_Santa_María_de_la_Asunción Bhāvnagar Campeonato_de_los_Países_Bajos_de_Ciclismo_Contrarreloj Calle_110_-_Cathedral_Parkway_(linea_de_la_7_Avenida-Broadway) Bloque_caribe_de_las_farc Castiglione_d'Orcia Between_the_Lines Baron_de_la_Motte_Fouqué Campeonato_Nacional_1979_(Argentina) Ben_Paquda Batalla_naval_de_Diu Bahia_(geografia) Bulgaria_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Lillehammer_1994 Bienio_Progresista Casas_Altas Categorias_inferiores_seleccion_de_futbol_de_Espana Carduus_setosus Cayo_Largo_(isla) Carretera_de_los_campos_de_hielo Batman:_New_Times Castano_Seguin Basilica_Menor_de_Nuestra_Senora_del_Carmen_(La_Ceja) Bangai-O Cascante_del_Río Campo_de_San_Juan_(Moratalla) Caricinella_scabra

html map