Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Aurelio_ínigo Mundialización_democrática Munditia_suteri H: Arum_triphyllum_var_zebrinum Miquel_Madorell_i_Rius Ave_Quiromántica Ar-Sakalthor Horminum_caulescens Astrapoterido Montadet Aphthona_hissarica HMS_King_George_V_(41) Aulacocyclus_zangi Apterocorypha_somalica Arzoya Mordellistena_humeralis Modelo_de_trombon_(replicacion_del_ADN) Anatheóresis Andre_Morellet Hamburg-Mitte Helen_Kleeb Anna_Sanchis Anfipatico Humbauville Haploidía Hermann_Ernst_Otto_Schau Monte_Cammarata Herzog_Anton_Ulrich-Museum Asociación_Europea_de_Atletismo Modafinilo Mosquitero_comun Asociacion_estelar_de_Ursa_Major Mnesarete Guilherme_Schüch_Capanema Héctor_Muñoz_Ayling Astacidae Ministro_de_Economia_(Argentina) Montbel_(Ariege) Grifith_(botanico) Aplasia_medular Ministerio_de_Agricultura_Ganadería_Pesca_y_Alimentacion_(Argentina) Aphthona_pseudocrypta Arroyo_Sarandí Arcon_(cohete) Hallucinochrysa_diogenesi Hospital_psiquiatrico_de_Alcohete Anubis_Cruger Movimiento_Social_Cristiano Astragalus_erinaceus Morotopithecus_bishopi HIP_4311 Modelo_de_Capacidad_De_Madurez_Integrado Andrea_Celesti Antonio_hurtado_de_mendoza

html map