Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Succowia_echinata Temporada_1953-54_de_los_Fort_Wayne_Pistons Simeón_A_Ola St._Margrethen Sustitución_linguistica Secretaría_de_la_Función_Pública_(Mexico) Satiricón_(película) Sayoko_Mishima_(¡Oh,_Mi_Diosa!) Tony_Cavazo The_Rapture_(pelicula) Sequeira Tienda_Nintendo_DSi Selección_de_futbol_de_Kazajstan Tamatarkha Torre_del_Parque_de_la_Ciudad Tasmacetus The_Legend_of_Zelda:_Collector's_Edition Saint-Bauzeil San_Miguel_de_Foces Sally_Fletcher Synechanthaceae Shimazu_Takahisa San_Apolinar_el_Nuevo Sudafrica_en_los_Juegos_Paralimpicos_de_Pekin_2008 Schunkea_vierlingii Superglaciación Saint-Just-Ibarre Stand_in_the_Schoolhouse Saint_Hilaire-sous-Charlieu Saint_Albans Salaise_sur-Sanne Sánchez_Arjona Teresa_de_cartagena Sociedad_post-industrial Santibánez_de_la_Pena_(Palencia) Simon_Fowler Teclado_(instrumento_musical) Sicyopterus_macrostetholepis Superliga_de_baloncesto_de_Irán_2006–07 Síndrome_de_Mayer_Rokitansky_Küster-Hauser Saw_1 Tomás_Micieces_II Spider-Man_and_Venom:_Maximum_Carnage Somewhere_Back_In_Time_World_Tour Superagente_86_(película) Soisy_sous_Montmorency Sarapiquí_(canton) Sison Sonata_para_piano_no_4_en_Mi_bemol_mayor_K._282_(Mozart) Sergio_VII_de_Nápoles Souvans San_Miguel_Chiconcuac Tamborete Susan_Tedeschi Tebeosfera

html map