Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tetracentron Teorías_de_la_conspiración_del_alunizaje South_Orange,_New_Jersey Sant_Feliu_de_Llobregat_San_Feliu_de_Llobregat Sistema_Universal_de_Telecomunicaciones_Moviles Seleccion_nacional_de_futbol_de_Colombia Tecnica_del_par_medio_lateral Servicio_de_Salud_de_Castilla_La_Mancha Tiago_Monteiro Signo_mas_o_menos Saw_II:Flesh_&_Blood Sebastián_Daniel_Oliveros_García Simetria_cilíndrica Sumène Stenalia_coeruleocephala Sida_carpinifolia Seleccion_de_futbol_de_CEI Tales_of_Zestiria Sven_Hörstadius Secretaria_de_la_Funcion_Publica Talégalo_de_Latham Saint_Claude_de-Diray Temperley_(desambiguación) San_Antonio_(Loja) Tombillo Segunda_division_venezolana_2006_07 Saint_Arnac Seleccion_de_baloncesto_de_Serbia Sukunia Tomás_Medina_Menendez Thee_Fabulous_Furry Silent_Hill:_Mobile_3 Tara_(genética) Shenyang_J_8 Stanley_Kubrick:_A_Life_In_Pictures San_Pablo_de_los_Montes_(Toledo) Synsphyronus_hansenii Seguridad_inherente Socialización_de_la_economía Sotteville_sous_le-Val Sótero_del_Río_(desambiguación) Taka_Toolo Temporada_2010_del_Campeonato_de_Europa_de_Rally Saint_Hilaire_le-Vouhis Selección_de_baloncesto_de_la_Republica_Checa Senda Sintesis_aditiva_de_color Stark Transicion_política_en_España Saint_Jean_le-Vieux_(Pirineos_Atlánticos) Test_de_dureza_de_Knoop Tabebuia_rufinervis Sam_Márquez Spyridon_Samaras Terapeutico

html map