Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bryconadenos Calle_Fulton_Broadway–Calle_Nassau_(estación) Chancho_en_Piedra_(banda) Bretón_(idioma) Carlos_Gardel Calchas Campanula_cinerea Birdsall Brahma_hindu Castillo-Palacio_de_los_Zúñiga Bastuco_(Sao_Joao) Besleria_inodora Cantón_de_Perpinan_7 Brontispa_chalybeipennis Bois_lès-Pargny Cerco_de_Lima CB_Vic Castillo_de_Ross Caja_Seca Bracara_Augusta Centro_Estilo_Fiat Cavani Campeonato_Nacional_de_Futsal Boca_de_Rio Canal_6_-_Zaragoza Bragny-sur-Saone Catarata_Angel Calystegia_physoides Besiberri Carlos_Frodden_Lorenzen Carolina_Challenge_Cup_2014 Carbón_de_coque Blue_Byte Carmen_Chavez Batalla_de_Los_Alacranes Baren Blâmont Carmen_Jaureguiberry Brida_(libro) Carlos_Manuel_de_Cespedes_del_Castillo Campeonato_FIBA_Américas_de_2009 Callispa_kalshoveni Bagumbayán Blackened_death_metal Baden_(cultura) Bozano Bezu-le-Long Caiga_Quien_Caiga_(España) Bernard_van_Orley Castillo_de_Cerveny_Kameň Cesc_Gelabert Bauhaus_(comercio) Carchofa Camino_de_Santiago_Catalán:_Ruta_del_Ebro Caffa

html map