Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Nay_(Pirineos_Atlánticos) Néstor_Gambetta Peñón_de_Mónaco Phyllorchis_dearei Nitbus Pandemia_de_gripe_A_(H1N1)_de_2009_en_Sudan Picnic_extraterrestre_(álbum) Pedro_Villar Natacion_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atlanta_1996 Olor_a_muerte:_pandilleros Olga_Nikolaevna_de_Rusia_(1822-1892) Ochroma_peruvianum Nathan_Road Myra_Ellen_Amos Phyllotreta_mongolica Museo_estatal_José_Stalin Nothobranchius_neumanni Museo_de_Zaragoza._Seccion_de_Ceramica Nebet-Het Peste_Bubonica Paphinia_cristata_var._modiglianiana Neskaupstaður Permitividad_del_vacío Piotr_D._Uspenski Polisy Pentaria_chloroptera Orillo Palaina_platycheilus Perdida_(canción) Platycerus_delicatulus Pol-e_Humrī Pirrol Nico_Nico_Douga Península_Itálica Pauni Opfikon OHL Palacio_de_Penaflor_(Ecija) Nant_le-Petit Orchis_elata_f._peltieri Pingshu Ortiga_de_mar_(desambiguacion) Pavlivka Poliña_de_Júcar Oxyria_elatior Palacio_Beloselski-Belozerski Pont_Mirabeau País_transcontinental Palacio_de_los_duques_de_Frias Naqi_Isanbät PUPA NOD2 Notosalpingus_parvulus Notropis_nazas Pobladura_de_los_Oteros

html map