Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Caché Birlan Camphora_officinarum_var._glaucescens Carex_gracilis_var_approximata Calamar_(Bolivar) Canal_web Batalla_de_Acentejo Baccharis_striata Btr-40 Blown_Away_(canción) Bitteria_digitata Buen_humor Béning_lès_Saint_Avold Campeonato_mundial_de_natación_de_2005 Burqa Bandera_de_Colunga Canton_de_Compiegne_Sud-Ouest Campo_de_Chinchilla Berenice_arguta Calvary_(Georgia) Cementerio_de_Way_On_Kon_Ce Año_676 Azor_ovampo Bell_x_14 Catawba_(Carolina_del_Norte) Batallas_de_narvik Bolbomorphus_undulatus Brote_psicótico Ballymena_United_Football_Club Camara_de_Diputados_de_Uruguay Camanchacos Campanula_reyneri Centaurea_debeauxii_subsp._nemoralis Beriev_MP-1 Boelcke Burn_down_chart Centro_Costarricense_de_Producción_Cinematografica CNDI CL_Smooth Bosc_Renoult_en_Roumois Catedral_de_Nuestra_Señora_de_la_Asunción_de_Popayan Castillo_de_Navas_de_Tolosa_(La_Carolina) Catalina_de_Foix_infanta_de_Navarra Bomba_de_presión Bóveda_de_abanico Boa_Vista_(Cabo_Verde) Buc'hoz Bayenghem_les-éperlecques Año_755 Capitulos_de_Hunter_×_Hunter Carretera_Federal_180 Centro_Costa_Salguero_S_A Caramelización Carretera_M_600 Basílica_del_voto_nacional

html map