Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

OpenVMS Opuntia_pachona Occidozyga_floresianus Oktiabrski_(desambiguación) Nikolaos_Tselementes Phelps_(Kentucky) Neri_Cardozo Nicolas_Alejandro_Massu_Fried Nixon_Kiprotich Negociare_con_la_pena Pato_brasileño Natalie_(nombre) Port-Gentil Partido_Acción_Chubutense Pedja_Stojaković Orden_de_Kutúzov Pejegato_Playero Osteologo Natanleod Pelexia_japonica Parroquia_Santa_Fe_de_Jauja Mém._Acad._Imp._Sci._St._Pétersbourg_Hist._Acad. Nikolai_Pavlovich_Ignatiev PS_Vita Portugal_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Verano_1920 Paulina_de_Wurtemberg_(1810-1856) Phleum_dactylon Nikolái_Simoniak Peñas_de_Cervera Ophrys_aranifera_ssp._macedonica Partido_Demócrata_de_Serbia New_Guinea Pequeña_Copa_del_Mundo_de_Clubes_1956 Poa_ianthoides Pablo_de_laguna Poggio_San_Marcello Pelvicachromis_taeniatus Partido_Judicial_de_Fregenal_de_la_Sierra Naval_1_Maio Pochamma Percival_James_Patterson Peso_maximo_en_despegue MÁVAG_Héja Penitenciaría_(Monterrey_Metro) Organización_de_Paises_Árabes_Exportadores_de_Petróleo Penitenciaría_Estatal_Fox_River Nejmeh Nemacheilus_olivaceus Nicolas_del_Campo_marques_de_Loreto Nosa_Igiebor Pintura_Rapida Peña_Brez Número_cuadrado Méry_sur-Marne Nus

html map