Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ribota_de_mena Tuborg Río_Tavda Municipio_de_Fruitport_(condado_de_Muskegon,_Míchigan) Rouvres-en-Plaine Tulipa_gesneriana Robert_Sheehan Réau Reserva_Provincial_Geologica_Laguna_Azul Ultimátum_británico_de_1890 Tropas_Aerotransportadas_de_la_Federacion_Rusa Roncus_julianus Murciélago_gris Rivalidades_de_fútbol_en_Venezuela SLSA Municipio_de_Lakin_(condado_de_Barton,_Kansas) Giovanni_Francesco_Barbieri Iglesia_catolica_bizantina_ítalo_albanesa Municipio_de_Prairie_(condado_de_Davis,_Iowa) Municipio_de_Clay_B_(condado_de_Greene,_Misuri) Robert_Budd_Dwyer Representación_semilogarítmica Reseda_lanceolata_subsp._constricta Tubo_neumático Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Consolacion_(Arroyomolinos) Resident_Evil_Survivor_2:_Code_Veronica Geografía_de_América_Central Genicourt_sur-Meuse Rhynchosauridae Infernal_Mäjesty Glaive Rogelio_Canches Rembercourt-sur-Mad Gesnes_en-Argonne Sabana_(Vega_Alta,_Puerto_Rico) Ruido Municipio_de_Westfield_(condado_de_Clark,_Illinois) Robert_Ludlum Municipio_de_Sumner_(condado_de_Reno,_Kansas) Ruleta_Rusa_(álbum) Funeral_doom Rihanna:_Umbrella Rio_Galway Universidad_Nacional_Experimental_de_Los_Llanos_Occidentales_Ezequiel_Zamora Tríada_tebana Rickard_Rydell Rolando_Hanglin Musarana_de_Campo Municipio_Cedeno_(Bolívar,_Venezuela) República_Autónoma_Socialista_Soviética_de_Crimea Iglesia_de_San_Pedro_(Benifayó) Ruta_78_(Chile) Revolución_científico-técnica Impuestos_sobre_la_renta Romagnoli

html map