Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_Único_y_su_Propiedad Ensamble_(linguística) Enrique_Rocha El_gran_vidrio Estacion_de_Esqui_de_Sierra_Nevada Enrique_IV_de_Borbón Falacia_lógica Exposiciones_artísticas Espodumena Estepona_2007 Formato_de_documento_portatil Filete_Chateaubriand Estado_de_la_Ciudad_del_Vaticano Fallas_de_Alcira Eumorphus_alboguttatus Fausto_Iza Escuelas_de_pensamiento Elanoides Fool_in_Love Estafiloma Fotosistema Estación_de_Rubén_Darío Fabien_Patanchon Escotos Fiddle Francisco_de_la_Pena Elacatis_formosanus Euroamérica Francisco_Paula_Duque_de_Cadiz Embriogenesis Flavor_Of_Love El_mesías Estación_de_Talleres_(Metrorrey) Elecciones_europeas_de_2004_(Hungría) Emotions_(álbum) Francisco_de_Borja_Pérez_Peñas_Díaz_Mauriño Estacion_Puerto_Deseado Francisco_Frías_Valenzuela Examen_Nacional_de_Ingreso_a_la_Educación_Media_Superior Florinda Estadio_AAMI Estrella_de_Krzeminski Fayún_(gobernacion) El_Nido,_Palawan Enthrone_Darkness_Triumphant Ernesto_de_Martino Festival_Bandas_Maestro_José_Guillén Facultad_de_Derecho,_Universidad_Santa_María_(USM) Estación_de_Marin-Epagnier Farikål Endless_Harmony_Soundtrack Estacion_Central_General_Artigas En_éxtasis Francisco_Flores_(desambiguacion) Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_1974

html map