Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vestido_de_bano Vimanam Vilela_Seca Circunscripcion_electoral_de_Córdoba Veracruz Xenotilapia_caudafasciata Yorubá Como_vos_y_yo Chlemutsi Acceso_Universal Charrán_de_Forster Congreso_de_los_Diputados_del_Pueblo_de_Rusia Clasificación_de_CONMEBOL_para_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_1986 Albert_viciano_i_vives Xavier_Sardà_i_Tàmaro Aeropuerto_Internacional_de_Extremadura Volterrano Agencia_española_de_medicamentos_y_productos_sanitarios Adenocalymma_alliaceum Club_Social_y_Deportivo_Cristo_Salva_Cristo_Viene Agusti_Chalaux_i_de_Subirà Conophytum_leucanthum_var._multipetalum You_Can't_Do_That_on_Television,_Peter Aeropuerto_de_Coimbatore Abadía_de_Serrabona Abu-l-Walid_Hisan_ibn_Ahmad_al_Kinani_Al-Waqaši Ag2r_Prévoyance_(equipo_ciclista) Villa_Darwin Club_Deportivo_San_Fernando_de_Henares Acólito Clason_(provincia_de_Santa_Fe) Combate_de_Portada_de_Guias Alain_Nkong Comision_Ejecutiva_Portuaria_Autónoma Alanina_aminotransferasa Chernobil,_la_noche_del_fin_del_mundo Voltiamperio Condado_de_Nassau Agencia_Estatal_de_Radiocomunicaciones_de_España Colipa Zóster Walgreen_Drug_Store_(Miami) Clásica_de_Hamburgo Vivendi_Universal_Games Coca_(planta) Vignes_(Pirineos_Atlánticos) Chicunahuápan Constitucion_politica_de_Colombia Chateauneuf_de-Bordette Volavérunt_(película) Clorpropamida Wen_Kezheng Vincere Villarrín_de_Campos_(Zamora) Ciudad_Cebú

html map