Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Saint-Amé Senecio_polyphlebius Sant_Cugat_del_Valles Sociedad_Astronomica_Americana Schizothorax_prenanti Test_de_Lucas Ska_Cubano Stenotarsus_mollis Sapo_americano Timbaler_del_sometent_de_Santpedor Talaruro San_Martin_de_Frómista Tlahtoāni Thjodólfur_ur_Hvini Saint-Rogatien Stenogobius_squamosus Traumatocrinus Sciodaphyllum Señales_(álbum) Sansevieria_trifasciata_var._laurentii Sidney_Altman Serafin_Peña The_Kovak_Box Sofá_cama Spondylidae Santa_Catalina_de_Alejandria_Virgen_y_Martir Soyuz-36 Standing_Alone Sebastien_Lifshitz Shock_anafilactico San_Lucio_I Segnos Tafahi Seleccion_nacional_de_futbol_de_Kirguistán Tecnologias_de_la_Información_y_la_Comunicación Tinytrella_pusilla Saintpaulia Santiago_Baja_California_Sur Sitzungsber._Königl._Böhm._Ges._Wiss.,_Math.-Naturwiss._Cl. Segunda_División_de_Espana_1960_61 Saint_Julien_en-Saint-Alban San_Martín_de_los_Llanos Sierra_del_Aramo Torricado_Ribatejano Transporte_metropolitano_de_Burgos Sinfonia_No._9_(Dvorak) Soyuz_TMA-14M Transistor_de_unión_bipolar Sándwich_de_ensalada_de_atun Thomas_de_Keyser San_Quirico_del_Valles Saint-Cyprien_(Loira) Santibañez_el_Alto_(Cáceres) Torres_Altaire_1_2,3,4 Sonata_para_violonchelo_n.º_5_(Beethoven)

html map