Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Euphorbia_enopla El_Vilosell_(Lerida) Enrique_de_Vendôme Firmeza Empresas_punto-com Final_del_mundial_de_Sudafrica_de_2010 Etia_nguti Ficus_macrophylla_var._pubescens Educacional Estados_Unidos_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_de_1988 Erodium_malvaceum Explosión_minera_de_Heilongjiang_de_2009 Estación_de_Las_Matas Encyclopedia_Judaica El_Señor_de_los_Anillos_(película) Estría El_Wendigo_(revista) Fabián_Muñoz Fl._Cestr. Enjoy_Incubus Elección_presidencial_de_Chile_(1931) Este_es_el_romance_del_Aniceto_y_la_Francisca_de_cómo_quedó_trunco,_comenzó_la_tristeza_y_unas_pocas_cosas_más... European_Policy_Centre_(EPC) Federación_Española_de_Deportes_de_Invierno Estructura_Militar_de_las_FARC Etimologia_de_Afganistan Feminismo_lésbico Ernest_Christophe Estacion_de_Manises_(Renfe) Fiordos_occidentales Etimología_del_topónimo_Perú El_Reto_de_Hilbert Francisco_Fernández_Ochoa Flat_field Francisca_Kinsky_de_Wchinitz_y_Tettau Eloxochitlan_(Hidalgo) Fatwa Estadio_de_los_Zipas El_Campeón_de_las_Historietas Federación_de_Fútbol_de_Macedonia El_Vocero_Hispano_(Michigan) Esfenosuquiano España_-_Corea_del_Sur_(Mundial_2002) Eugenia_xanthocarpa Ezsaias_Budai Estación_de_Pirámides Elecciones_presidenciales_de_Colombia_(1868) Federico_Malo_Andrade Elías_Pina_(Republica_Dominicana) El_Concierto_Tour_Más_‘98 Ejército_mexicano Escuela_San_Alfonso Euphorbia_heterophylla_var._cyathophora Eydhafushi Elecciones_al_Parlamento_de_Cataluna_de_2003

html map