Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Barranquilla_futbol_club CD_El_Ejido_(Fútbol_Sala) Carate Barca_(desambiguación) Bombardeo_de_Dresden Canón_Automático_Hotchkiss_25_mm Bizanos Camellia_brevicolumna Bolonesa Batalla_de_athens_(1864) Brevicerátopo Carex_helodes_forma_biligularis Bosc_Édeline Baraja_inglesa Boys_don't_cry_(película) Botrycarpum_nigrum Calla_(desambiguacion) Caso_pesquerías_anglo-noruegas Cabo_de_Gata_Níjar Batalla_de_San_Carlos_de_Bolívar Año_1551 Bulhon Batalla_de_la_cresta_Edson Catacumbas_de_París But-2-eno Benicarlo_fs Bereterbide Bosque_esclerófilo_y_semicaducifolio_de_la_peninsula_Ibérica Bath_Corner_(Dakota_del_Sur) Blemias CM2 Billy_zane Castrillo_de_valdelomar Beriev_Be_6 Brazo_Carina-Sagitario Ben_hur Cervino Carl_von_Rokitansky Castillo_de_Alfarp Blendios Central_térmica_de_Barranco_de_Tirajana Bestialidad Bandera_de_La_Gomera Bistrita_nasăud Boniswil Bálsamo_de_la_Meca Capuchos Cerrillini Black_Widow_(Banda) Berrotaran_(apellido) Barrios_de_la_Ciudad_de_Cúcuta Blasco_Nuñez_Vela Carigola Billete_de_EUR_10 Baños_arabes_(Chinchilla_de_Montearagón)

html map