Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Etudes-Tableaux,_Op._33_(Rajmáninov) Fago_Φ29 FESFUT FSA_(desambiguacion) Estacion_de_Son_Sardina Estación_de_esquí_La_Covatilla Estación_Rojas_(Urquiza) El_Satiricón Energía_termoeléctrica Federación_chilena_de_automovilismo_deportivo Estacion_manual_de_incendios Felix_Anton_Dohrn El_Rhino Estadio_Deportivo_de_Kumasi Empresa_Aerocaribbean_S.Á. Ficción_juridica Federación_de_Fútbol_de_Jamaica Facultad_de_Derecho_(Universidad_de_Alcala) Fernando_de_los_LLanos FW-190_A-9 Etnogénesis Francisco_Moacyr_Santos Estadio_Angel_Llego_"Gello"_Zubieta_Valenzuela Estación_de_Sant_Joan_Despi Emma_Starr Empresa_mixta F_S_M Escribano_pigmeo Franklin_(ciudad) Fernando_Wolf Eurobarómetro Etruria_Stoke_on-Trent Estadio_Canberra Epinephelus_bilobatus Enrique_Serrano_(Escritor) Editorial_Planeta_De_Agostini Fiat_6-8_HP Felisa,_desesperada El_Show_de_los_suenos_Reyes_del_show_(Peru) El_cuervo_(película_de_2012) Estado_Libre_e_Independiente_de_Cundinamarca Estetoscopio Flor_del_sapo Eurovisión_2004 El_acto El_que_no_quiera_trabajar,_que_no_coma Estacion_de_Porte_de_Saint-Ouen Filología_indoeuropea Fiebre_manchada Enrique_Guier_Saenz Estatua_sedente_de_Livia_Drusila Espirat Encourtiech El_Raal Francisco_Antonio_de_Carrandi_y_Menan

html map