Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Palacio_de_ocomo Música_del_clasicismo Neoplasias_hematologicas Partidos_Politicos_de_Venezuela Otdel_de_Maikop Pablo_Nicolás_Sebastián_Urdangarin_y_Borbon Orchis_myodes Picea_smithiana Partido_de_la_Umma_(Egipto) Pedro_Ramírez_Ceballos Oficina_Colonial_Imperial Oleg_Husyev Parque_Olímpico_Reina_Isabel Placa_petri Peter_Szondi One_A_M. Phaeostemma Placospermum_coriaceum Organo_aéreo Partido_comunista_de_madrid PI Papables Persona_gramatical Orchis_palustris Par_1 No_te_vayas_Juanín Ontario,_California Parque_Nacional_Jigme_Dorji Pedro_José_de_Alvarado_y_Baeza Ophrys_oxyrrhynchos_subsp_lacaitae Museo_del_Puerto_Fluvial_de_Cesaraugusta Norroy-les-Pont-à-Mousson Oscar_Josué_Reyes_Cárdenas Neutros_no_polares Pirenaica_(radio) Pirámide_de_Atribis Partido_de_Acción Nuestro_hombre_en_La_Habana Pañol_de_pólvora Número_Dunbar Pommerol Museo_del_Ferrocarril_de_Mexico Parque_nacional_Los_Estoraques Parandrini Plataforma_MLB Orejudo_dorado Plinio_(personaje)/Lista_de_novelas_y_relatos Paço_de_Arcos Núcleo_del_átomo Olden_Polynice Old_Appleton_(Misuri) Pentax_k1000 Placido_Álvarez-Buylla_González-Alegre Natacion_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atenas_2004_Estilo_espalda_200m_femenino Nelson_Haedo_Valdés

html map