Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Escudo_de_Magdalena_(departamento) Eusebio_Rios Entes_Autónomos_y_Servicios_Descentralizados_del_Uruguay Etnografía_de_Israel Elecciones_Autonómicas_del_País_Vasco_de_1980 EsCERT_e_IRIS-CERT Esteban_Badlam Faro_de_Cabo_de_Santa_María_(Portugal) Factory_Method_(patron_de_diseño) Formación_Shaximiao En_vivo:_desde_Mexico F-15S/MTD Estacion_J._Gorina Episyzygium Estudio_(habitacion) Elena_Gallegos_Rosales Evolucion_histórica_del_latín Erica_bryantha Filosofia_de_la_percepción Estados_Unidos_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Invierno_de_1932 Flevohof FC_Ala-Too_Naryn Enema_of_the_State El_conejito_atómico Elmdale_(Minnesota) Edward_Garnett Emily_Symons Francisco_Antonio_de_Lorenzana Eduardo_Sánchez_Hernández Ervedal_(Oliveira_do_Hospital) Encephalartos_oldfieldii Escuela_Técnica_Superior_de_Ingeniería_Industrial_de_Malaga Frank_Shamrock Estatua_de_Kaaper Frank_Fucarino Eleccion_presidencial_de_Chile_(1999_2000) Formosa_do_Oeste Estatua_ecuestre_de_Cosme_I_de_Medici Florin Eusebio_Cimorra Estaciones_del_MIO El_último_mohicano_(película_de_1992) Epiadena_bicolor Fortaleza_de_San_Fernando_(Puerto_Cortés) Estacion_de_Penitents Floke_Vilgerdsson El_libro_de_los_martires El_holandes_Errante_(opera) Emerita Francisco_Villar_García-Moreno Expreso_de_hogwarts El_fenomeno_(álbum) Exposición_Internacional_de_Jerusalen_(1953) Fortuna_Viril Embajador_de_Argentina_en_España

html map