Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Torneo_de_Zagreb_2012 Sedella_(Malaga) Travaglio Sueco_de_Finlandia Silabario_hispanoamericano Saint_Jean-de-la-Lequeraye Teoría_oceánica_de_Paul_Rivet Sipalki_do San_Fernando_(Cadiz) Sinfonia_n_79_(Haydn) Saint-Laurent-de-la-Prée Sant'Apollinare Torneo_de_Basilea_2012 Tence Seicho_Matsumoto Sebastian_Vizcaino Tarenna_soyauxii Solanum_durangoense The_Haunting_in_Georgia Taxonomia_de_objetivos_de_la_educacion Torre_de_la_Contienda Stade_Gabesien Team_Silent Terremoto_de_San_Juan_de_1894 Shawne_Williams Santa_Rosa_de_Lima_(Santa_Rosa) Traumatismo_craneoencefálico Stizorhina_fraseri Srauta-sutra Sistema_de_archivos_UNIX Salvelinus_neiva Sojourner Tangara_de_cuello_dorado Salvador_Monsalud Sala_de_Vizcaya Sally_Martin Sandor_Remenyik The_Tomb_of_the_Cybermen Soundtrack_for_a_Suicide Segunda_División_de_Costa_Rica Segunda_División_de_España_1957/58 Squalius_valentinus Sinacabán Satanik Selección_de_fútbol_de_Santo_Tomé_y_Principe Taegeukgi Sistema_de_activación_reticular Transcripcion_de_las_lenguas_aborigenes_australianas Sant_Hipòlit_de_Voltrega Segunda_batalla_de_lamia Tangail_(zila) San_Andres_de_Valdelomar_(Cantabria) Teuta_de_Iliria Simbolos_de_Zapopan Tintín_en_el_Tíbet

html map