Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

AS332_Super_Puma Codigo_napoleonico Vía_Colectora_Guaranda_Chimborazo Chile_en_1981 Colossal_Typewriter Aftershock_(película) Wikinews Aeluropus_smithii Adicion Where´s_Wally? Albizia_edwallii Wichita_(idioma) Aeropuerto_Internacional_Rivière_Rouge/Mont-Tremblant Aitor_Begiristain Acantocito Colegiata_de_Santa_Maria_de_Calatayud Zona_Metropolitana_de_Xalapa XCD Companía_de_los_Ferrocarriles_Andaluces Château_de_Saint-Saturnin Combinación_quimica Vino_malvasia Zlatko_Zahovič Villa_Los_Coihues Acroptilon_subdentatum Acrossocheilus_baolacensis Christian_Grindheim Aerides_multiflora_var._lobbii Vladimir_Chagin William_Procter Volcan_Teuhtli Aeropuerto_de_Tindouf Vicente_Ruíz_"El_Soro" Zangherella War_(album_de_U2) Condado_de_comanche Companía_de_Cervecerías_Unidas Acebeda Acer_collinsonia AS_Val Chita_(DC_Comics) Vicente_Fernández_Bascarán Alberto_Locati Walk_on_Water_(álbum) Chester_(Arkansas) Verneuil Velocidad_de_obturación Vapor_Marquês_de_Olinda Z4 Condado_de_Waller Cirilo_Tejerina_Gatón Wangen_bei_Olten Vezac_(Dordona) Vilar_(desambiguación) Yevre_la_Ville

html map