Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Pogača Passadori Pons_Prades_Eduardo Organización_territorial_de_San_Vicente_y_las_Granadinas Paridea_cyanea Naruto_Shippuden:_Ultimate_Ninja_6 Platea_(ópera) Nana_Papa_Yaw_Mensah_Bonsu Muñopedro_(Segovia) Palacio_de_gobiendes Pilocereus_brasiliensis Neurona_motora Pine_Bluff Poa_curvata Natalia_Paléi Polygonatum_thunbergii Oxytropis_montana_subsp._samnitica Musica_Chicha Obertura_de_Guillermo_Tell P._Kumm. Pine_Island Plopeni Patatas_meneás Paris_Geller Nevski NSS_806 Oleguer_Junyent Parlamento_de_nepal Palpa_(desambiguación) Platycodon_glaucus_var._pentapetalus Museo_Sigmund_Freud_(Londres) PRISM Papiel Pontífice_índigo Pitta_(desambiguación) Neobertiera Nacion_constituyente Persona Nonea_setosa Natación_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004_Relevo_4x100m_Estilo_libre_femenino OTI_1987 NGC_121 Nueva_FTRE Neodregea Posguerra_(España) Op-Ed Nashville_(Kansas) Ove_Arup Opuntia_pseudo-udonis Ordenamiento_de_Montalvo Plaza_de_Wenceslao North_Tunica Oeiras_e_Sao_Juliao_da_Barra Pareiasauria Phleum_capitatum

html map