Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Joaquín_Maniau_y_Torquemada José_Gottardi_Cristelli Krško Ismael_Oddo_Mendez Karol_Beck Leucochloe Izquierda_Verde_Izquierda_Unida_Iniciativa_per_Catalunya_Verds Josep_Badia Latino_(Estados_Unidos) Jose_Díaz_Marquez Lajore Interstate_80_Business_(Nevada–Utah) Isidoro_Noblia Jardín_Botánico_del_Instituto_Botánico_V_L._Komarov Izura-Azme Ki_diosa La_Duquesa_de_Benameji J.W.Zetterst. La_Super_Mega_Malvada_Fuerza_Contra_Johnny_5 John_Corbett Johan_Liiva Ku_hiragana La_Media_Torta Jose_Ramón_Guizado_Valdes José_Eduvigis_Diaz Jacinto_Verdaguer_y_Santaló José_Maria_Moscoso_de_Altamira_y_Quiroga John_Ford_(c._1586_c._1640) Larga_Vista_Texas Joan_Navarro La_Creacion_de_Adán_(Capilla_Sixtina) Invasion_Napoleónica_de_Rusia Kristina_Schroder Johnny_Baum JPod_(serie_de_TV) Jardin_Botanico_Hanbury Jardin_Botanico_de_la_Ayuda Jesús_Santamaría_Antonio Jur. Lippia_ligustrina_var._paraguariensis Kalinov_most_(mitologia) John_Lewison_Gower Literatura_de_Dinamarca Klonoa Juan_Jose_de_los_Angeles Ivenack Jardin_botanico_de_Guatemala Ivar_Giaever Jesus_Aller_Manrique Lens_Pas_de-Calais José_Caveda Jue_Wang Judit_en_el_banquete_de_Holofernes Ipar_Kutxa_Rural Laurelia_philippiana

html map