Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Juan_Straubinger Ley_de_Curie Liga_Española_por_la_Reforma_Sexual José_M_Maytorena Juan_de_Castilla,_senor_de_Valencia_de_Campos Javier_Perez_Bazo Jorge_Real Juan_Jose_Castro Jesus_Arriaga Japón_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Squaw_Valley_1960 Kimolos José_Antonio_Salguero Liga_Nacional_de_Guatemala_1959/60 Jesus_College,_Oxford Jeff_Burton Intervención_estadounidense_en_Tabasco José_Torán_Peláez Leia_Organa KV_315 Leonor_de_la_vega Juegos_de_la_mancomunidad Iranocichla_hormuzensis KD_Avia Les_Villards-sur-Thônes Kawakawa Lagos_de_Covadonga Lafayette,_Louisiana Judy_Ann_Santos Lionga_thing Laukaa Lenguas_semíticas_meridionales Juan_Antonio_Bardem_Munoz La_cabana_del_tio_Tom Lanius_excubitoroides Latexo Jardin_Botánico_Oberholz Linterna_de_los_muertos Itati Konstantin_Beskov Jasosra Joe_Albany Javier_Albertos Karakol Jastinapura José_Miguel_de_Zegada Lachnaia_africana Jens_Debusschere Laukiz_(Vizcaya) King_and_Queen_Court_House_(Virginia) La_senora_Ordonez La_Joya_ISD Isis Landkreis_Döbeln Jean-Christophe_Yoccoz Lillestrom

html map