Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Siames_(gato) Sinfonía_n._4_(Brahms) Sebastián_Héctor_Sciorilli Shedinja Salmanasar_II Simeon_Jackson Scooter_McCray Torre_Arcos_Bosques_3 Thoracica Salvia_amabilis Trachyuropoda_borinqueni Trapecio_Amazonico San_Ilídio Taphozous_mauritianus Sociedad_capitalista Teoría_de_Peccei–Quinn Síndrome_de_Lafora Sainte_Christie Sistema_tributario_uruguayo Television_y_educacion Senores_de_Eotheod The_Von_Bondies Todo_Terreno_(periódico) Solesmes Templo_de_anchorage Saint-Saens T_Moore System_Of_A_Down Submarino_portaaviones_I-13_(1943) San_Lorenzo_de_El_Escorial Sari_Wagner_Lennick Torrevieja_(Alicante) Staphyliniformia Sistema_PLATO Sergi_Bruguera_Torner Sutura_esfenoescamosa The_Servant Star_Trek_New_Voyages Street_Fighter_Ultimate_Battle Tarro_canelo Sábado_gigante_internacional Star_Wars:_Dark_Forces Tancrède_(Campra) Tentaculo Sebastian_Vidal_y_Soler Santa_Eufemia_del_Barco_(Zamora) Spergularia_arvensis Time_travel Schuylkill_Haven_(Pensilvania) Toumba_Stadium Susana_Lizano_Soberon Sporobolus_gaudichaudii The_Ashley_Book_of_Knots Spoiler_(Aeronautica) Sailly_au_Bois

html map