Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Omega_Rojo Número_Dunbar Paroldo Orlando_Miracle Museo_Nacional_de_Antropologia_de_Espana Objetivo_bi_ki_ni Orchis_elata_f._leucantha Patenga Patia Métrica_de_Gödel Palacio_de_Tormaleo Nat_Love Nertera_taiwaniana Organizacion_de_Países_Árabes_Exportadores_de_Petroleo Pila_Canale Pedro_José_Álvarez_Prado Phyllorkis_cuprea Negación_(desambiguación) Papa_Juan_Pablo_II Negativos Pedro_Cerisola_y_Weber Placodonto Ostwaldita Parques_nacionales_de_Grecia Plantago_coronopus Parque_Nacional_Marino_Las_Baulas Nadelman Pierre_Etienne_Rémillieux Neikea Paratemnoides_ceylonicus Nuestra_señora_de_la_Candelaria PR_P Pina_de_Montalgrao Pietersburg_Pillars Plan_Progreso_para_Bolivia-Convergencia_Nacional Pineda_(planta) Neobatrachus_kunapalari Nutricionista Palacio_de_villamejor Phaeostemma Off_the_Wall_(cancion) Mu‘ammar_al_Qaḏḏāfi PlayStation_Move P.m Osborne_House Pentatlón_moderno_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sídney_2000 Nicolas_Alejandro_Cabrera Nove_(Raión_de_Tatarbunary) Pique_de_proa Pedúnculo Operación_Chavin_de_Huántar Paraná_(río) Parque_nacional_Bahuaja_Sonene Philipp_Vincent_Wells Niklas_Ajo

html map