Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Noisy_Rudignon One_More_Night_(cancion_de_Sandra) Oldrich_Lipsky Otura_(Morcín) Pai_Chieh_Keng Niklaus_von_Flüe Pino_cembro Parque_Natural_de_Sierra_María_Los_Velez P.S.T. Niña_de_Sierra_Nevada Naruto_Saikyou_Ninja_Daikesshu_3 Oreophyton Nacida_inocente Nam_Trung_Bo Politica_de_la_Republica_Checa Museo_de_la_ciudad_de_Zagreb Phymaphora_californica Pas_(desambiguación) Partido_de_pilar Nuncia_María_Tur Pedio Partido_judicial_de_Vilafranca_del_Penedès Parana_Digital_Project Opanara_megomphala Necropolis_(álbum_de_Vader) Oregon_Trail Porfirista Parque_Nacional_de_Biebrza Ntozake_Shange Oposum Narciso_de_Estenaga PCE_ML Pelobates Orugas Plaza_de_Colon_(Valladolid) North_Providence_(Rhode_Island) Parque_nacional_de_fiordland Periódico_Trazos Picon_(desambiguacion) Nabarniz_(Vizcaya) Política_de_Swazilandia Pluralismo_(Filosofía) PR:FUT Médico_de_cámara Museo_de_la_Acrópolis Osario_de_sedlec Música_contemporánea Picos_de_luz_eterna Nacimiento_de_Washington Pealius_walayarensis Narciso_marino Perushtitsa Oliverio_Russell Patata_amflora Neogardneria

html map