Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Monte_San_Giovanni_in_Sabina Historia_de_las_misiones_jesuíticas_del_Guayra,_Itatín,_Tapé,_Paraná,_Uruguay_y_Guaycuru Astúrica Harald_Kloser Mordellistena_blatchleyi Halcón_montés_críptico IV_Batallon_de_Fortaleza_de_la_Fuerza_Aerea Humor_manchego Monitor_forma_de_onda As_Somozas Asambleas_demócratas_de_Nevada,_2008 Aramendía_(Uruguay) Milli_Kutuphane Historia_de_las_islas_del_Pacífico Aníbal_López Historia_de_las_tecnologias Hagure_Yusha_no_Estetica Mor_Roig Miquel_Mas_Gayà Automatisch Hordeum_murinum Arcebio_Álvarez Artes_Plasticas_y_Diseño Gwyneth_Jones Hereo_de_Perachora Azay_sur_indre Monolepta_entimauensis I_Am_(album) Hvít_er_Borg_og_Bær Hugo_Speer Humberto_de_la_Cruz_Núñez_Cubillas Historia_del_Real_Club_Deportivo_de_La_Coruna_(1906-1941) Arcadio Guillem_Seguer Iberostar_Mallorca_Bàsquet Antonio_R._Frausto Hector_Icazuriaga Aug.DC. Misiones_jesuíticas_(desambiguación) Guillermo_Saccomano Andradas Antonio_Paredes_Candia Arnaud_Amaury Hippeastrum_platense Autopista_Héctor_J._Cámpora Helena_de_Constantinopla Anthericum_bicolor Moenkhausiana Haenke Huracan_Hugo Arteria_diafragmatica_inferior Idioma_Istrorumano Monseñor_Arias Hospital_del_Torax_(Santiago_de_Chile) Anillo_de_poder_(comic)

html map