Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Neobisium_gentile Phallotorynus_pankalos Panoramafreiheit Niccolo_Antonio_Colantonio Nicolás_Gumiliov Pandanus_tolotomensis Neotomoxia_curvitibialis Opuntia_dejecta Nintendo_Toys_Era Museo_Tecnológico_de_la_Comisión_Federal_de_Electricidad Paraia Oleg_Husjev New_Baltimore_(Míchigan) Parque_Nacional_da_Serra_da_Bocaina Petróvichi Nikítino Partido_de_pinamar Obtención_de_HF_(ácido_fluorhidrico)_sus_caracteristicas_físicos_-_químicas Orchis_odoratissima Planta_42 Notocactus_bertinii Panchito Palais_de_la_découverte Partido_Republicano_(EE._UU.) Octávio_Gouvêa_de_Bulhões One_Laptop_Per_Child Najas Osezno_PHP_Framework Partidos_federales_de_Canadá Obispo_de_Segovia Pitajoni_cimarrón Perú.21 Naranjo_(caricaturista) Orquesta_Bética_Filarmonica_de_Sevilla PokerStars Nymphaea_spectabilis Polinomio_primitivo Nancy_Wake Parčin Neurona_artificial Napoleón_I Noia Pablo_Nogués Ns2 Pho Nórdico-gaélico Otanes Outremer Parcines Pico_de_cigüeña_quinto Olmediella Phryne Open_Source_World_Conference Pinus_divaricata_f._procumbens Otto_Raul_Gonzalez

html map