Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

MU_414 Manuel_Echeverría_Larraín Lycurus_muticus Miguel_Caillaux_Zazzalli Marc_Torra_i_Sayo Primera_Liga_de_Yugoslavia Goodwill_Zwelithini_kaBhekuzulu María_Pérez Proceso_cruzado Mentha_numularia Luis_de_la_Peña_Auerbach Lloyd_Mangrum Primera_expedición_española_a_las_Salomón Preparacion_del_cuerpo_expedicionario_francés_a_los_Estados_Unidos_de_1780 Michel_Sima Melody_Anderson Micrathena M.R._James Metepec Provincia_de_Bio_Bío Pseudapoderus_gambiensis Psicosis_(pelicula_1960) Reglas_de_arte Ramon_Sánchez_Pizjuán Provincia_de_Åland Maltratos Los_Miserables_(banda) Luis_Miró_i_Doñate Pret-à-porter Malí_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_Sub-20_de_2011 Microhoria_cerrutii Ramón_Vial_Formas Ramon_De_Quintana Lucrecia_de_Leon Raión_de_Ternopil Manuel_Misa_y_Bertemati R-3S Ramón_Valcárcel Los_treinta_y_nueve_escalones Miguel_Nández Pycnonotus_atriceps Manuel_Munoz_Alcon Green_Acres_(Dakota_del_Norte) Meteorológica Regis Gonioctena_filippovi Masiega Reacción_quelotrópica Macario_I_de_Jerusalen Mariano_Biondi Lomba Marcelo_tulbovitz L’Auberge_espagnole María_Gertrudis_Hore_Ley Manuela_Micaela_Ignacia_Fernandez-Campero

html map