Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Manzanas_(álbum) Pyesia_basalis Metrosideros_rigidifolia Línea_105_(colectivo) Puerto_Rico_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Lillehammer_1994 Gran_intercambio_faunístico_americano Manzanita_(condado_de_San_Diego,_California) Region_económica_del_Centro_Chernozem Proyecto_Geminis Prajnāpāramitā_Sutra Marie-Ségolene_Royal Rahlves Maniobra_aérea_acrobática Lugar_más_alejado_del_mar Maastricht_University Marcheville_en-Woëvre Luis_del_sol Puente_jorao Melbourne Radiolaria Los_hetores Mama_Huanapa Rajanpur Marchena_(pedanía_de_Lorca) Mario_Andres_Meoni Rea_(luna) Macbeth_(desambiguación) Luis_María_Usoz María_de_las_Nieves_de_Braganza Mercês_(Lisboa) Melchor_pacheco_y_obes Loventué Prosperidad_(Madrid) Master_Rōshi Premio_de_Manga_Shôgakukan Mi_tiempo_roto Medios_de_comunicación_en_Mexico Región_de_Tombuctú Raul_Gutierrez_Lopez Manurqa Gran_hambruna Primera_Division_de_España_1951_52 Metodo_de_muestreo_de_transformacion_inversa Premio_Iberoamericano_de_Letras_José_Donoso Quérilo_de_Yaso Luis_Felipe_de_Guevara Llanura_panonica Marie-France_Hirigoyen Red_de_Carreteras_del_Estado Microrregión_del_Presidente_Dutra Manya María_Xose_Queizan Madre_amantísima Mez_m_Ngueme Pável_Tretyakov

html map