Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mentières Puffinus_nestori Premier_League_de_Liberia Longitarsus_brisouti Primer_circuito_de_cortes_de_apelaciones_de_estados_unidos Puturrú_de_Fuá Lucio_Cornelio_Mérula_(cónsul_87_a.C.) Rafael_García_y_García_de_Castro Logroñés_Club_de_Fútbol Medalla_de_Oro_de_Canarias Los_Tíos_del_Lonqui Midiajo_Frío Los_Sleepers Maylandia_cyneusmarginata Marigny_Saint-Marcel Psicogeografía Luis_Pérez_(desambiguación) Rafa_González_Robles Meseta_Purépecha Mesembryanthemum_pictum Quebrada_Infierno_(Puerto_Rico) Madame_Campan Primera_Guerra_Romano_Judía Gran_Premio_del_oeste_de_los_Estados_Unidos Redtel,_Asociación_Espanola_de_Operadores_de_Telecomunicaciones Mariagerfjord Referendum_sobre_la_Constitución_de_1978 Mauricio_Ugartemendia_Lauzirika Marcilly_sur-Vienne María_Trinidad_Sánchez_(heroína) Ragnhild_Eiriksdotter Rana_de_cristal_de_María_Elena Manuel_Garcia_Cuesta Michel_de_Notre_Dame Marcus_Burghardt Marano_di_Napoli Pseudomeloe_superbus Melitón_Benito_Pérez_del_Camino Manchesterianismo R_O_O_T._S. Marina_Shimanskaya Programa_de_los_500_días Queda Mejostilla Malachiinae Manapa-Tarhunta Premio_Principe_de_Asturias_de_Comunicación Príncipe_Almos_(padre_de_Arpad) Mejor_defensor_de_la_nba Maksima_Gorkogo_(Krasnodar) Primaria_democrata_de_Nueva_Jersey,_2008 Professional_Adventure_Writer Qabus_bin_said Marsupiales Pseudognaphalium_subgen._Laphangium

html map