Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Luis_Juan_de_Milá_y_de_Borja Manuel_Gaspar_Gomez_de_Sandoval_Tellez_Giron Premio_Príncipe_de_Asturias_de_las_Artes Green_Spring_Gardens_Park Principe_del_Engaño Ragon_Falez Quiruba Miguel_Mateo_Salcedo_"Miguelín" Pueblo_sáliba Los_Rojos_del_Ávila Provincia_de_Chincheros Queixàs Manuel_Antonio_Diez Pretorianismo Los_Chikos_del_Maiz Mike_Dunleavy,_Sr. Quebrada_Agua_de_Maiz Madrid_de_los_García Primer_combate_aereo_en_Sudámerica Gran_Parada Gregory_(Oklahoma) Golfo_de_Tesalonica Goodwin_Stanhope Marines_Mask_II Pozuelo_de_la_orden Micénico Línea_chunga Regimiento_de_Arribenos Ramal_Santa_Fe_Los_Angeles_Santa_Bárbara Puente_de_Espindo Pseudopilocereus_floccosus Martina_Ibaibarriaga Massalcoreig_(Lérida) Matthias_Sammer Mayte_Martinez M&L:_PiT Prosnes Problema_de_la_medición Lástima_que_sean_ajenas Metformina Quatretonda_(Valencia) Real_Fábrica_de_Porcelana_de_la_China Pseudobarbus_burchelli Mazari_Sharif Gran_Cruz_del_Merito_Civil Rafael_Orbe_Cano Max_Blondat Radiodiscus_iheringi Maxim. MN_Adagio_Tour_2ª_Parte Randia Mesorregion_del_Centro-Sur_Baiano Maceo_(Kentucky) Raúl_Gloodtdofsky_Fernández Red_Wind_Ranger

html map