Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

King_Arthur_&_the_Knights_of_Justice_(videojuego) Liga_Hunyadi Jaen_(Jaen) James_y_el_melocoton_gigante_(pelicula) Las_Carlotas Las_Margaritas Jean_Baptiste Jean-Claude_Schmitt Juan_Mané_Flaquer Lancanjiangosaurus Jacobo_Kettler Jodi.org Leuciscus_bergi Jayurajo Juego_de_persecucion Literal Isoprenoide Joan_Lluhi Jesus_Izaguirre Jikkyou_Powerful_Pro_Yakyuu_6 Johannes_Burman Josmar_Flores_Pereira Kuh_e_Rahmat Italo-venezolano José_Joaquín_Almunia_Amann Liturgia_milanesa James_Esdaile Jesús_Tortosa_Llopis Katherine_Mayfair La_Louvière-Lauragais Kish Jacques_de_Liniers Kohanga_Reo La_magia_de_Sofia Jonrón José_Manuel_Allendesalazar_Valdés Justago Juegos_Deportivos_Nacionales_de_Chile Kidomaru Linea_R6_(Córdoba) Joaquin_Ruiz-Gimenez_y_Cortes La_campaneta Jerga_de_Internet Jadson_Viera Lewiston_(villa) La_Playa_(Barranquilla) Jack_Salvatore_Jr. Lista_de_comediantes_en_vivo_britanicos Liga_Bolivariana_de_Béisbol Jose_de_Jesús_Mapula Jerez_dulce Javier_Artero_Lopez La_Zaragozana Le_pescatrici Jon_Manteca_Cabanas

html map