Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Mores Homopappus Monumento_(ciclismo) Andorra_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Calgary_1988 Anillo_de_benceno Hombre_colgado_(candlestick) Argyrodes_colubrinus Angeles_Sánchez_Goyanes Arado_Ar_560E Arteria_cystica Idioma_tagalog Henri_Leopold_Fiennes Horologium_Augusti Historia_de_la_moneda Autoroute_L'Aquitaine Ideoroncus_paranensis Aravir Hjorleifur_kvennsami_Hjorsson Grupo_5 HMS_Pembroke_(desambiguación) Morenia_microspadix Angel_Francisco_Martinez Guzmania_monostachia_var._alba Monumento_a_Victor_Chávarri Hipotesis_de_Sapir-Whorf Historia_de_la_Línea_de_Alentejo Hultén Guamá_(desambiguación) Mossos_d'esquadra HMS_Nile_(1888) Muhlenbergia;_a_journal_of_botany Montaña_Sainte-Victoire ISO_3166_2_UZ Montería_(Cordoba) Hurts_(banda) Minijuegos Hespera_brachyelytra Monumento_al_General_Manuel_Belgrano Hombros Austrobailignano Arco_de_Triunfo_de_Moscu Asesinato_de_Jorge_Eliecer_Gaitán Moratia Mola_d'Ares Montignoso Asón Holandrica Antilope_Addax Muczne Homecoming_(cancion_de_Hey_Monday) Ardea_cinerea Monumento_a_los_trabajadores_del_astillero_caídos_en_1970 Ataque_Parham Arthur_of_the_Britons Modo_(Derecho)

html map