Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Carlos_Hidalgo Chaetaria_luzoniensis Bolbohamatum_cyclops Categoría_social Balcón_de_los_ninos Capnoides_glauca Callulina_kisiwamsitu Campeonato_Sudamericano_Sub-20_de_1981 Carlos_Guido_y_Spano Burucayupí Borest Campeonato_mundial_de_esqui_alpino_de_1939 Bayer_Uerdingen Baronía_de_Bellpuig Castanheira_do_ribatejo Bernard_Germain_Étienne_de_la_Ville_sur_Illon_conde_de_Lacepede Biosphere_(músico) Años_1040_a_C Cariniana_legalis Carl_Gräbe Banco_Nacional_de_Desarrollo_Económico_y_Social Bandana_(pañuelo) Buena_Esperanza_(Tonga) Charaxes_antamboulou Biblioteca_Pública_de_Oakland Britpop CD_Laudio_San_Rokezar Beaucourt_en_santerre Años_80 Caos_(desambiguación) Bogislao_V_de_Pomerania Carmen_Vicente_Cabañas Canones Carbajal Canadian_American_Challenge_Cup Carl_Jacob_Lowig Bruniaceas Bernabe_lópez_calle Borreroak_Baditu_Milaka_Aurpegi Bela_(Monção) Carl_E._Wieman Carmanh Catedral_de_Santa_Rosa_de_Copán Ceratispa_legalis Caġčarān Capilla_Conmemorativa_Luce Beaver_Valley_Nuclear_Generating_Station Beih._Bot._Centralbl.,_Abt._2. Capítulos_de_Manga_Sarutobi_Sasuke Cerro_Tlacotepec Cestrum_nocturnum_var._mexicanum Casa_Amarilla_(Buenos_Aires) Bahia_de_Sao_José Britney_(album) Carómaco

html map