Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Karadorđe Licencia_publica_de_Mozilla Kenwood_(Ohio) Le_charme_discret_de_la_bourgeoisie Lista_de_comunas_en_Francia_con_mas_de_20.000_habitantes_(censo_2006) Kerli L_cit. Javier_Villafraz Jan_Frans_Loos Juan_Carlos_Pérez_Frías Linea_Verde_(Metro_de_Washington) Juegos_Olímpicos_de_Londres_1908 Interrex José_María_Rubio Juan_Peset Kolo Jamal_Mirdad Juncus_divaricatus Kozunak Iriney_santos_da_silva Johann_Christoph_Bach_(1642-1703) Isotopólogo Lineas_de_transmisión_de_energia_eléctrica John_Connally LaserDisc Juan_de_la_Cuesta_(maestro_cantero) Jenny_Sullivan Into_the_Millennium_Tour Juan_de_marcos_gonzalez Irmandiños:_A_Revolta José_Ramón_Gonzalez Instituto_Latinoamericano_para_una_Sociedad_y_un_Derecho_Alternativos,_ILSA Liobagrus_formosanus Lisa_y_los_deportes Lechazo_asado Limeyrat Kamiura Juegos_Moriscos_de_Abén_Humeya Jacqueline_Lichtenstein La_República_de_Jauja León_III_(emperador) Iso_Marlboro_Racing Jardin_Botánico_de_Coimbra Liga_de_Campeones_Árabe_2006–07 Juicio_del_Zelo Kshirodakashai_Vishnú Kagiso_Dikgacoi Kyllähulut JCC Jaime_Lomelín La_Jard José_Granero Jesús_Núnez_Molina L'Association_Sportive_Yzeurienne_Football LEX:_León,_Estrada_y_Xifre

html map