Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kádru La_Resie_Saint_Martin Libelo_de_sangre_de_Rodas Jyrki_Tuovinen Junio_de_2000 Juan_José_Baños Javeta_thoracica Ju_188 Kreminna Insurgencia_en_el_nordeste_de_India José_Luis_Carod_Rovira La_Matanza_(Santomera) June_Singer Joseph_Smith_(desambiguacion) Izquierda_y_Demócratas Ladislav_Bezak Isla_Seca Invenciones_y_Sinfonías_de_J.S.Bach Jaguarzo_vaquero Juegos_Olimpicos_de_Rio_de_Janeiro_2016 Jeanette_Wilma_Abéle_Ridder-Numan Limonium_brasiliense Invasion_anglosajona_de_Gran_Bretana Jayaraashi_Bhatta José_Miguel_Gonzalez_Martín_del_Campo JRR_Tolkien La_Cultural_Solynieve Jimmy_Wang_Yu Linha_Vermelha_(Metro_de_Lisboa) Liberale_da_Verona Krásnaya_Zvezda_(Briujovétskaya,_Krasnodar) Kissing_Cup's_Race_(pelicula_de_1920) Kniphofia_bachmannii KOAK Ivan_Peñaranda_Llaurado Italia_Almirante-Manzini Linthicum_(Maryland) Jordi_Cervós_Navarro Juventud_comunista_en_canarias Kia_Joice Jose_Alcoverro Lexantzu_Zunharre Joaquín_Cerda_Boluda Las_máquinas Joaquin_Muntañola_Puig José_Agustin_Caballero Karl_Friedrich_Krause Jose_Luis_García_Asensio José_María_Cordero La_Nación_(Espana) Las_Pilas_(Cantabria) Knipolegus_franciscanus Kurumbimi Le_Poiré-sur-Vie Lardero

html map