Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Logica_tensa Goniagnathini Masacre_de_Cano_Sibao Malcontents Manuel_Capdevila Rascon_cuello_rojo Maria_Zazzi Primaria_democrata_de_Missouri_2008 Lobo_(comic) Macaravita Marketing_bluetooth Mareau-aux-Pres María_Teresa_Piñol_y_Aycinena Grand_Banks Priolepis_kappa Péter_Pazmany Gran_Premio_de_México_de_1990 Martha_Cecilia_Díaz_Gordillo Manuel_L._Quezón Recopa_de_Europa_1980_81 Mas_allá_de_las_nubes Michael_Ogio Línea_de_alta_velocidad_Madrid-Alcázar_de_San_Juan-Jaén Raion_de_Kryve_Ozero Miguel_Ambiela Lopera_(desambiguación) Marquesado_de_linares Micomalo María_Angélica_Nan_Ovejero Maximiliano_Álvarez Maria_Nuñez-Temiño_y_Vazquez_de_Coronado Men_-_Tyva_men Medalla_y_Premio_Faraday Quintonil_cimarrón Luis_López_Ballesteros Luis_Sojo Luisa_de_Carbajal_y_Mendoza Metamorfosis_temática R_U_L_E Malabica_tatai Luis_Diego_Cordero Pound Golfo_del_Obi Miguel_del_Sel Primera_División_de_Espana_1998/99 Prodoridunculus Puntius_manalak Providence_Steamroller Lydia_Koch Maurice_Kottelat Los_Collados_(desambiguación) Good_riddance_(Time_of_your_life) Martisor Power_Windows Ramón_Bua_Otero

html map