Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Birger_Magnusson Calle_149–Grand_Concourse_(linea_White_Plains_Road) Boulonnais Cacho_Saccardi Canna_stricta Bamboozled Biriatou Belphegor Canton_de_Maignelay_Montigny Centurio Carlos_Avedissian Bajo_el_mismo_cielo Belen_(peru) Camden_(Carolina_del_Norte) Champagnat-le-Jeune Blechnum_penna-marina_var._uliginosa Catalogus_Arborum_et_Fruticum_in_Horto_Edinensi_Crescentium CeBIT_2006 Bangor_(condado_de_La_Crosse,_Wisconsin) Ballet_Nacional_de_China Bigas_luna Batalla_de_Sagrajas Cancilleres_de_Castilla Calluella_flava Bahía_de_la_Luna_de_Miel CIE-10_Capitulo_III:_Enfermedades_de_la_sangre_y_de_los_órganos_hematopoyéticos_y_otros_trastornos_que_afectan_el_mecanismo_de_la_inmunidad Cantón_de_Chaumont_en-Vexin Canton_de_Appenzell_Rodas_Interiores Carlos_Álvarez_(beisbolista) Bromus_retusus Cartoon_Network_Árabe Banos_(Ecuador) BP_(desambiguación) Beaumont_du-lac Campeonato_de_Wimbledon_1989 Capilla_de_la_Paz Beşiktaş_jimnastik_kulubu Cesar_Trenado_Jiménez Ceracis_quadridentatus Chalivoy_Milon Celulas_B Canuto_II Bad_to_me Barón_del_Río_Branco Bimota_YB9_Bellaria B_o_w_desconocidos Bupleuroides_nobla Batalla_de_lérida_(1642) Centro_Mundial_Bahai Calle_75–Elderts_Lane_(línea_Jamaica) Benjamin_freedman Benedetto_Croce Carles_Garcia_Sole Central_European_Time Cassigerinella

html map