Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Carrollton_(Kentucky) Bolbapium_borgmeieri Canales_patagonicos Byron_(Monroe) Calle_59_Columbus_Circle_(linea_de_la_8_Avenida) Azor_(1887) Bucetum Cardenas Begona_Lasagabaster_Olazábal Bandas_de_bollinger Biblioteca_Tomas_Navarro_Tomás Bas-Saint-Laurent Bien_común_(Economía) Catedral_de_Santa_Maria_de_la_Encarnación_de_Santo_Domingo Batalla_de_ñaembe Café-Concert Challenger_de_Caloundra Bull._Torrey_Bot._Club Benjamin_guggenheim Bordado_de_oro Billon_de_billones Cao_Yu Bill_Bright Campeonato_Mundial_de_Hockey_sobre_Hierba_de_1982 Burh Bourgault Cabeza_de_Vaca_(pelicula) Barrio_Calle_Ciega_Nº_10 Campeonato_Femenino_de_la_Concacaf_de_1994 Batram_Suri Betalactámico Breauté Calahorra_(cráter) Cercanias_Murcia_Alicante Central_de_Abasto_de_la_Ciudad_de_México Bases_antárticas_de_Francia Cercanías_Málaga Bornm Caturday Batalla_de_San_Agustín_del_Palmar Bulbophyllum_maxillare Batalla_de_novara Billy_Thompson Carlos_VIII_de_Suecia Bajo_caracoles Buzeins Blackwell_(Oklahoma) Baden-Baden Chacal_comun Calle_59–Columbus_Circle_(linea_de_la_8ª_Avenida) Brendan_(personaje_de_Pokémon) Bhimá Bibliografia_Latinoamericana Cardenal_Cayetano Centaurea_rhenana

html map