Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Orlando_Beltrán Museo_de_calcos_y_escultura_comparada_Ernesto_de_la_Cárcova Phellosperma_pennispinosa Patlabor Ottawa_(antropología) Politburo Planaria_terrestre Paracho_de_Verduzco Periodo_Protodinastico Nikos_Papadopoulos Paulo_Carpegiani ORC_HAWC Opuntia_emoryi Pellaea_mucronata Orgiano Néstor_Caballero Oxygraphis_glacialis Over_the_Years_and_Through_the_Woods_(Live) Pio_Isaac_Acuna Nieves_Ibeas_Vuelta Objeto_directo Oíd_Mortales Paddy_McCarthy Niño_de_Lapedo Nesle_le-Repons Ocloya Palacio_Médicis Política_Agraria_Comunitaria Number_13_(película) Parque_Nacional_Montecristo_Trifinio Ordan_Larroque Patron_saint Parque_de_los_Inválidos Nikola_Zrinski Olor_de_zorro Método_informático_Wubi_de_escritura_china Nervio_craneal_septimo North_American_Soccer_League_1984 Parque_nacional_Riding_Mountain Plaza_Colombia Orquesta_Sinfónica_de_Venezuela Oblast_de_Balashov Nil_Cardoner Peñíscola_Futbol_Sala Mutacion_molecular Parque_Provincial_Monte_Assiniboine NS_Hispeed Pablo_Beltran_(guerrillero) Módulo_plano Poblado_íbero_de_San_Sebastián_de_la_Guarda Pater_seca Omega_(relojería) Orderville New_Hope Panzerabwehrhunde

html map