Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Scooby_Doo_(1976-1979) Teorema_de_Lob Suicide_(álbum) Seleccion_de_Futbol_de_Aragon Taboo_(serie_filmica) Tai_Chi_Chuan_(Lineas_de_transmision) Saint_George_SA Saint-Saulve San_Lorenzo_(Corrientes) Sorihuela_de_Guadalimar Sistema_de_la_Prision_Federal Submarinos_clase_Oberon Solución_pacifica_de_controversias Territorios_Especiales_de_la_Unión_Europea Stirling_Moss Sexado Tambor_llamador Salvador_Seguí Svarfdœla_saga Sparta Saint-Georges-du-Bois_(Charente_Maritimo) Savaii Teratolytta_monticola Soriano_Calabro Saint_Louis_Rams Teleogramma_brichardi Southland T.A.M.I._Show Torneo_Apertura_2013_Liga_de_Nuevos_Talentos Tenencia_de_Alcaldia Saratoga_1992-2004 Santa_Rosa_(Ecuador) South_Ferry_Whitehall_(linea_de_la_7ª_Avenida-Broadway) Terremotos_de_Perú Siror Santo_Tomé_(Jaén) Smoke_and_Mirrors_(Stargate_SG-1) Solanum_sisymbrifolium Saxifraga_valentina Submarino_I-175 Transporte_en_Chile Síndrome_del_niño_zarandeado Santana_do_Seridó Società_Europea_Veicoli_Leggeri Sistema_de_detección_de_intrusos Telheiras_(Metro_de_Lisboa) The_First_Ten_Years San_Lorenzo_(Italia) The_Manhattan_Transfer Sistemas_británicos_de_designación_de_aeronaves_militares São_Leopoldo_(Brasil) The_ninth_gate Sínope Sinestesia_realzada Shadow_Play_(Stargate_SG_1)

html map