Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pagina_de_man Pedro_Amado_Pissis_Marín Nuwa Musica_libre_(album) Oncidium_unicorne Pitecanthropurus_erectus Número_de_Mersenne Nicolas_de_los_Ríos Pepsi_Center_WTC Por_la_Europa_de_los_Pueblos_(1994) Pingüinos_de_Pittsburgh Pinus_strobes Plevin Ononis_natrix_subvar_media Muñoz_Seca Pijuí_bonito Perex Nepalí_(idioma) Poecilopachys Osorno_(estación) Oregon_State_Capitol Musgaño_patiblanco Phalaenopsis_gigantea_f._decolorata Néurula OT_5 Pinewood_Estudios Per_Olof_Sundman Mézières_en-Gatinais Popolasca Plou Paises_ordenados_por_población P_V._D. Partido_Comunista_en_Arabia_Saudita Persecucion_nazi_de_los_homosexuales Paff_el_Dragon_Mágico Ponzona Parténope Perspectiva_cónica Neuve_Église Oreopolus_citrinus Pere_Bardagi Museo_de_Arte_Contemporáneo_de_Valdivia Nueva_Inglaterra Paul_Banks Operacion_Afrodita ONGAWA_Ingeniería_para_el_Desarrollo_Humano Palazuelo_de_las_Cuevas Nectarinia_mediocris Os_Ancares Ozaze-Zuhara Papúa Phạm_Van_Dồng P_J._Soles Onmyoji Narciso_Monturiol_(S-82)

html map