Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Palazuelo_de_Vedija_(Valladolid) Parque_Gonzalez_Hontoria Palacio_Arbaizenea Park_&_Market_(Tranvia_de_San_Diego) Natanael Otal Parque_nacional_Biriwal_Bulga Máximos Personajes_de_la_Serie_Miles_Vorkosigan Noche_de_las_hogueras Pastillas_antidepresivas_religiones_y_demás..._para_el_alma_(reedición) Plaza_Francia_(Junin) Pommiers_la_Placette Partido_Popular_Movimiento_por_una_Eslovaquia_Democratica Pabellón_Pereira_Filho Poligrafia Pablo_Marini N-ost Paso_Fronterizo_San_Francisco Patrick_Rondat Parque_natural_de_las_Nieves Plaza_de_toros_Raúl_Dávalos_de_la_Calle Operation_Wolf Polígono_de_Willis Por_ellos..._todo Organización_territorial_de_Liechtenstein Orden_de_la_Jarretera Museo_de_arte_allen_memorial Politotdel Orfeo_(opera) PSDP Pabellón_Nacional_del_Peru Port-Vila Pool N'zi-Comoé Napaskiak Orquesta_Sinfonica_de_Radio_Television_Espanola Pati_Cantú Neobisium_lethaeum_superbum Nikólaos_Sofianós Pithecolobium_turbinatum Pez_remo_gigante Nasrallah_Pedro_Sfeir Pilosocereus_brasiliensis_ssp._ruschianus Osborne Paris-Roubaix_1999 Phantom_2040 Plaza_Saint-Michel Partido_de_monte Oxintomodulina Parlamento_Helenico Nueva_Figuración Operación_Úrsula Polideportivo_Estacio_del_Nord Norfolkia_squamiceps

html map