Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Maria_Reiche Marquesado_de_diezma Mae_Flores Proyector_fenaqistiscópico Premio_de_la_critica_discografica_alemana Maiz_tenido Ptilocnema Qatar_Airways_Cargo Microrregión_de_Carira Meiobentos Manuel_O._Tamayo Marcos_Rodriguez_Leija Megalognatha_vicina Primera_persona Mendigorria Marquesado_de_Villa-Palma_de_Encalada Potlatch_(Idaho) Mama_Vudú Matt_Cameron Racing_de_malinas Luis_Roldan Quejigo_arce Medios_de_comunicacion_de_Penalolén Mayday:_Catástrofes_Aereas Quesada_(Jaen) Matando Memorioso Reichen_Lehmkuhl Lucio_Lastra_Marín Primera_división_espanola_1956_57 Proyecto_Bojinga Mercado_San_Telmo Luis_Guízar_y_Barragán Marco_Antonio_Oneto Premios_Ondas_Mediterráneas Quenuir Millenia Maybe_He'll_Know Llombay Microrregión_de_Amapá Maria_Barranco Prionites_martii Regimiento_de_Infanteria_Ligera_"Palma"_n._47 Ramon_Maso Mas_alla_del_límite_(1995) Rafael_Navarro_(actor_1912_1993) Primera_Division_de_Arabia_Saudí Lucas_Ignacio_José_Joaquín_Pedro_de_Alcantara_Juan_Bautista_Francisco_de_Paula_Alaman_y_Escalada Mejía_Godoy M.C._Escher Margallón Gremlins_(pelicula) Marquesado_de_Canillejas Rally_de_Finlandia_de_1978 Metacantharis_balconograeca

html map