Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estación_de_esqui_de_Valdezcaray Facundo:_civilización_y_barbarie Epopeya_la_guerra_del_pacifico Estación_de_Galindo Federación_de_la_Industria_Musical_Italiana El_Nino_Jesus_hallado_en_el_Templo Episodios_de_Karekano Ferrugíneo Francisco_Martinez_Bermell Estación_Zamudio Figulus_cavifrons Espermatófito Episodios_de_Shin_chan_(2001) Escribano_aureolado Fernando_Villalba_Rubio El_valle_interior Forestiera_chiapensis Editor_y_corrector_de_texto Elevador_telescópico Erik_Bruhn Elecciones_presidenciales_de_Estados_Unidos_de_1856 Fibrosis Fatima_(Ourém) El_Temucano Espiral_dorada Epoca_medieval Elecciones_federales_de_Australia_de_2007 Flamencólogo Foucaucourt_sur_Thabas FIRST_Lego_League El_expolio Estacion_de_Ciudad_Sanitaria Escuela_de_Caminos_de_Santander Esperanza_matematica Francisco_Javier_Lauzurica_y_Torralba Elecciones_europeas_de_2004_(Austria) Estación_de_Louriçal Enrique_Orozco Francois_Marie-Casimir_Négrier Estación_General_Paz_(Córdoba) Felix_Laureano Fiebre_del_dengue Forma_canonica El_circo_de_las_Montini Emelinus_melsheimeri Fancheng En_Concierto_desde_el_Metropolitan El_verdugo Fanny_Godwin Esquíbel Estación_Metileo Football_association_of_chile Enrique_Martín Emilio_Pineda Edo_no_temari_uta_ii

html map