Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pantano_de_Cernadilla Portilla_(Burgos) Poliactividad Penar_Valli Nissan_Urvan Núcleo_Linux Notogenero Museo_de_fotografía_contemporanea Parque_Nacional_Rondane Pierre_Richard Porophyllum_ruderale Piri Pokémon_ediciones_rojo_fuego_y_verde_hoja PABX Ophrys_tricolor Pato_Darkwing_(personaje) Pavimentación Porte_Puymorens Olivier_Saint_Jean Okapi_Aalstar Palomita_de_poy Poinciana_roxburghii North_American_A-5_Vigilante Parque_Natural_de_Sierra_Nevada_(Espana) Old_Ironside Novi_di_Módena North_Wantagh,_New_York Península_de_Río_de_Oro Plumiferos Organizacion_territorial_de_Marruecos Nikolai_Ivanovich_Bujarin PRS_Guitars Ordenacion_topologica Neomordellistena_notatipennis No_Reservations Parque_Nacional_Calilegua Ornithogalum_corymbosum Oton_IV,_conde_de_Borgoña Parque_Tangamanga_I Museo_de_Lerida_Diocesano_y_Comarcal O.J.Rudbeck Parnassiinae Pizote North_Central_Conference Método_Paranóico-crítico Nuestra_Senora_de_la_Esperanza_(Triana) Plataforma_X_tracción_trasera_(General_Motors) Pendiente_resbaladiza Nour_El-Dali Nostis_et_nobiscum NASA_Earth_Science_Enterprise Pers_(Deux_Sevres) Nicolas_Roland Oakley_Inc Operación_brasileña_para_la_liberación_de_secuestrados_por_las_FARC_de_2010

html map