Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Trichosterigma Roche_Saint-Secret-Beconne Robert_Shaw_(director) Geoquímica Museo_Casa_de_Murillo Rubén_Burgos Río_abuná Garbanzos_del_cura In_The_Zone Reloj_de_altura Gobernador_de_Cundinamarca Revista_DCO_Danza,_Cuerpo,_Obsesión Funciones_trigonométricas_inversas Robert_Watson_Watt Gabriela_Hernandez Genista_boissieri Geografia_de_Malí USS_America Fursenkoinoidea Importación Gagarina_(Sochi) Tridenchthonius_parvidentatus Gaby_(pelicula) Iglesia_de_Dios_Ministerial_de_Jesucristo Rio_Aude Museo_Catedralicio_de_Jaen In_The_End:_Live_&_Rare Fulengia Retrato_de_Maria_Riquelme Rizal_(provincia) Fundación_Ciclista_de_Euskadi Téctrice Ubeda_Club_de_Fútbol Gila_conspersa Municipio_de_West_(condado_de_Marquette,_Míchigan) Rosa_Albina_Garavito_Elias García_Hurtado_de_Mendoza_y_Manríquez Municipio_de_Newberry In_Chains Turshiya Municipio_de_Shirland_(condado_de_Winnebago,_Illinois) VCA_Pictures Unio_Esportiva_Engordany Un_Homme_qui_crie Gavia_pacifica Municipio_de_Oscoda_(condado_de_Iosco,_Míchigan) Roton_Records Risco_tambor Robert_Greene Unión_Federal_de_Republica_Soviéticas_Socialistas_de_Transcaucasia Municipio_de_Wheatfield_(condado_de_Perry,_Pensilvania) Glúteos Gerardo_Basaes Upland_Cress Ungernia

html map