Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Arboretum_Dr_Juan_B_Salas_Estrada Historia_postal Moheli Hercinita Mordellistena_quadrifasciata Avenida_Fernández_de_la_Cruz Augusto_Teixeira_de_Freitas Mordisco_del_diablo Hawwara Atomic_City Mortal_Kombat_(saga) Herzog_Anton_Ulrich-Museum Avatarpress Angolena Huelga_ferrocarrilera_mexicana_de_1959 Guru_Rinpoche Azahares_para_tu_boda Mission_Bend Hendrick_Theyanoguin Aptiano Antonio_Miguel_Díaz Gémeos_(Guimaraes) Hall_de_la_Fama_Grammy Morning_Musume_Tanjo_10nen_Kinentai Ibn_Mu'adh_al-Jayyani Associaçao_Desportiva_São_Caetano Andrija_Kačić_Miošić Hernan_Martin_Perez_Redrado Idioma_nivj Huaranguillo Hemipsilichthys_garbei Mount_Rainier_(computacion) Arboles_emblemáticos_de_Venezuela Guillermo_Blanco Heinrich_August_Jäschke Antonio_Portas Mir_(batiscafos) Monsieur_Choufleuri Ano_130_adC Mozarildo_Cavalcanti Arteria_maxilar_externa André_Chavet Hereo_de_Paestum Andy_Unanue Moléculas_de_adhesión_celular Antiguo_Estadio_Jose_Zorrilla Antiguo_Egipto Asphodelus_albus Höskuldur_Þórhallsson Asanagi Historia_militar_de_portugal Mohammad_Reza_Aref Attagenus_eremivagus IL_10 Ministerio_de_Educación_(Río_de_Janeiro)

html map