Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ana_de_Quesada Crespo_Rodas Dictaduras_militares Códigos_postales_brasileños Directorio_militar Amores_de_Vampiros EN_54 Distrito_de_Gudauta Copa_del_Mundo_de_Ciclismo_de_1995 Diócesis_de_Teotihuacán Alvaro_negredo Datos_personales Division_de_Honor_de_futbol_sala_2005/06 Dionisio_I_el_Viejo Costa_de_Marfil_en_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_2010 David_Manning_(escritor_ficticio) Cytherea_chione Descubrimiento_de_Dos_Mundos Alga_calcarea Alexandre_Jaume_i_Rossello Cristián_Álvarez Corvo_(desambiguación) Doña_Manolita Danao_(Cebú) Diabrotica_atriineata Aloe_atherstonei Cosoideos Copeau Demografia_de_San_Marino Echaide Alvar_Fáñez_de_Minaya Dissident Corynomalus_nitidus Distrito_de_calango Copa_Venezuela_de_Fútbol_(2007) Alejandro_Hernández_Maiquez E_324 Amintas_(Tasso) Distrito_de_Jammu América_Britanica Economía_de_Argelia Drew_Gitlin Diego_Granado Distrito_de_Ville_de_Chateau_Chinon Derceno Ecardenville-la-Campagne Cristián_Fernando_Munoz Alfred_Pennyworth Denis_Amici Cubo_de_Bedlam All_That_You_Can't_Leave_Behind Duloxetina Desiré_Félicien-François-Joseph_Mercier EX-207 Cumulo_abierto_M29

html map