Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Matilde_Muñoz_Sampedro Lucerna Mauritz_Winkler Puente_Kronprinzen Proteus_mirabilis María_Bethania Loy_Petersen Lucrecia_(desambiguación) Matteo_Viola Manuel_Nunez_Perez Proyector_de_video Punta_de_Abreojos Lobivia_mirabunda Rasul_Boqiev Louis_Éconches_Feuillée Metro_de_Sendai Madame_Satã_(película) Límite_de_una_función Miguel_Olvera Prueba_de_hipótesis Project_Management_Professional Max_Cady Rea_(mitologia) Mi_niña_bonita Megozipa_longirostris Mesoescala Gregorio_del_Pilar_(Ilocos_Sur) Mafia_japonesa Live_in_Europe_(CCR) Miguel_Condé Grandopronotalia_carnarvona Mercurialis_(genero) Los_misterios_de_Laura Mephitidia_tubiflora Princesa_poderosa Rabo_de_cordero Regímenes_de_excepcion Quinto_Mucio_Escévola_(cónsul_174_adC) Maria_Esther_Guzmán_Blanco Quercus_phellos_var._imbricaria Melchor_Magana_Cerda Luther_(serie_de_televisión) Greatest_hits_(album_de_Kylie_Minogue) Miguel_Angel_Diaz Matrimonio_homosexual_en_el_distrito_de_Columbia Lythrum_spiciforme Merckeghem Loctudy Profesor_Tornasol Meloe_americanus Quinto_Emilio_Lepido Maya_Moore Maria_Jose_González_de_Solá Lyndon_(condado_de_Sheboygan,_Wisconsin) Maru_Menendez

html map