Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Euphorbia_multiformis_var._perdita Evolucion_demográfica_de_Segart Endomychus_agatae Els_Verds-Esquerra_Ecologista_del_Pais_Valencià European_Space_Operations_Centre Encamp Fiat_Panda_Aria Festival_Internacional_de_Cine_de_San_Sebastián_2001 Embraer_P-99 Fl._Jamaic. Estrela_de_Cantanhez_Futebol_Clube Ermita_de_Nuestra_Señora_del_Río_(Talaván) Enrique_Aguilera El_Concepto_de_la_Angustia Firma_electronica_escrita Egües_(Navarra) Esmeralda_García_(deportista) Estación_Alem Francisco_Pacheco_(desambiguacion) Falacia_ad_populum Etiopía_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Melbourne_1956 EuroBetis Fernando_(desambiguación) Experimento_de_millikan El_jinete_loco Estación_de_Herisau El_gordo_catástrofe El_Donadío El_Reino_de_los_Cielos Eldin_Jakupovic Epiplatys_coccinatus Fabián_Pedacchio Fernando_Cavenaghi Estudio_Op._10,_n._2_(Chopin) Football_Club_Wiltz_71 España_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Los_Angeles_1932 Festuca_kerguelensis Fed_Cup_1997 En_vivo_en_buenos_aires El_Dia_que_la_Musica_Murió Euscelus_fenestratus Festival_de_Avinon Escuelas_Publicas_del_Condado_de_Montgomery Fontenay-le-Marmion Flevo Enrique_Correa_Ríos Fragata_blindada_zaragoza Enyo.js Federación_Europea_para_la_Primatología Formacion_de_hierro_bandeado Efecto_Hoskins Ermita_de_San_Juan_(Montañana) Estado_Libre_de_Neiva Festival_Erótico_de_Madrid Eduardo_López_de_Ochoa_y_Portuondo

html map