Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Griswold_Morley Mmva Montañas_Galtee Autopista_del_Sol Hastifolia Honor_Society Angel_González_Palencia Monumento_a_la_Fe_Descubridora Anarquia_postizquierda Autopista_Mitkof Harry_Franco Asociacion_espanola_de_fantasia,_ciencia_ficcion_y_terror Arseni_Yatseniuk Hen_3_1141 Asedio_de_Jaén_(1245-1246) Hydrangea_sungpanensis Azara_(taxonomia) I-17 Hat_Full_of_Stars_(Álbum_de_Cyndi_Lauper) Monte_Verità Ayui_/_tacuabe Hancock_(Iowa) Movimiento_al_Socialismo Augusta_de_Baviera Angel_Vallejo_Villalon Hylaia_podagrica Miss_Asia_Pacífico Hospital_Sierrallana Helicodiscus_hexodon Hjortetakk Hierrezuelo Helleborine_orbicularis Harsányi Hassfurt Mooresburg_(Tennessee) Hochfelden_(Bas_Rhin) Andre_Utter Iciar_Bollaín_Perez_Minguer Hesperopenna_flava Mini_(automovil) Heliophila Huracán_Dean_(desambiguación) Antonio_Jaen_Morente Avignonet-Lauragais Antisubmarina Herminio_Cardiel Hayden_Kho Hueto_Abajo Apoballis Hombre_del_Catalanense Hirtella III_Batallón_de_Reemplazo_Aéreo Ideología_política_de_Lucas_Alamán Hieronyma_poasana Hans_Peter_Linder

html map