Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Abd_al_Wahhab_al_Bayati Concatedral_de_Guadalajara Ajopollo Collocalia_vulcanorum Xilam Yair_Clavijo Vaisheshika Welcome_to_the_Jungle_(canción) Zhang_Mengying Constitucion_Politica_de_la_República_de_Chile_de_1828 Agrado Constantí_Llombart Chitenay Ciclo_Épico Coming_Out_(pelicula_1989) Columbus_crew Vaccinium_vitis-idaea Ciricote Welcome_To_Our_MADNESS Veo_veo..._mamoneo!! Z/OS William_Mimbela Villers_Chemin_et_Mont_les_Etrelles Adicora Agencia_Espacial_Iraní Aaa_sin_límite_en_el_tiempo Aeropuerto_de_Norrkoping Zaona_cavicola Zapato_deportivo Adiantum_pedatum_var_subpumilum Confederación_de_Asociaciones_Vecinales_de_Andalucia Ciudad_Hidalgo_(Michoacán) Abadia_de_la_Fontfroide Aforar Alamania Chorizo_de_cantimpalos Colegio_de_Profesores_de_Chile Alayotityus Concha_fina Walking_With_Beasts_(banda_sonora) Al-Fateh_FC Actinocarpus Víctor_Tevah_Tellias XXXVIII_Distrito_Electoral_Federal_del_Estado_de_Mexico WD_0942+021 Veronica_depressa Visnaga_vulgaris WP:CP Club_Nautico_de_Benidorm Zona_sotádica William_Murdoch Visegrado Albert_Marth Zubir_Syed Alcázar_de_Alfonso_X

html map