Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

San_Leonardo_(Italia) The_Last_Kiss Stanton_(Dakota_del_Norte) Setebos_(satélite) Temporada_2009_del_Campeonato_de_España_de_Rallyes Sutura_sphenofrontalis Subida_Arrate Saint_Didier_des-Bois Teoría_de_la_Evolución_Biologica South_Greensburg_(Pensilvania) San_Bartolo_Aguas_Calientes_Totonicapan_Guatemala Tabaré_Aguerre Segunda_División_de_Chile_(II) Tanto_(álbum_de_Pablo_Alborán) Teodorico_V_de_Holanda Sempervivum_goochiae Scarlet's_walk Saint_André-de-Roquepertuis Sant_Josep_de_sa_Talaia_(Islas_Baleares) TWA Singha_Durbar Theodor_Kittelsen Sindrome_de_Osgood_Schlatter Translúcido Selles_sur_Nahon Sumitrosis_minima Shuichi_Shindō Teresa_de_Jesús_(serie_de_TV) Supercupa_Moldovei Sempervivum_complanatum Selección_de_rugby_del_Canadá Televisión_Digital_Terrestre_en_Andorra San_Luis_Orione The_Orlando_Consort Salicilato_de_bismuto Tianguistenco_de_Galeana_Mexico. Slap TIME(f(n)) Tomanivi Schoepfiaceae Santanaraptor Saint-Junien-la-Bregère Timeless_(álbum_de_Goldie) Singles Teatro_Poliorama São_Vicente_(Braga) Tekken_6_Bloodline_Rebellion Tono_Garcia Tala-Bartolo_(Granada) Tierra_de_Baffin Sudur-Þingeyjarsysla San_Agustin_(navio) Telefónica_CTC_Chile Sabrina_Vega_Gutierrez Salud_en_Bulgaria

html map