Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

John_Wayne_Gacy Karl_Albert_Purpus La_Uruca_(Distrito_de_San_Jose_Costa_Rica) Kiba_Inuzuka Lemuria_(fiesta) La_Trinité_Porhoët_(canton_Francia) La_Escuelita La_duda_(banda) Julio_Cesar_de_Andrade_Moura Licosidos Lingue La_herencia_de_la_tierra Isa_(folclore) Ivanchuk Last_Battle Labropsis_xanthonota La_barra_de_Dolina Kalman_Mészöly Javier_Bitar Jose_(pelicula_de_1995) Lanus Laxe_(A_Coruna) Jose_Eduardo_Gavica Juan_Ignacio_Cerra Julio_Martinez_(desambiguacion) Juegos_de_construccion_y_gestión Juan_Singer Lenguas_fino-volgaicas Lionville-Marchwood Instituto_Nacional_de_Estadistica Joan_Perucho_i_Gutierres_Duque Joan_Agell Kasper_Boegelund Light_Years_(álbum_de_Kylie_Minogue) Lauritz_Brode_Holm-Nielsen José_María_Aragón Kāmadhenu Juego_Tradicional_de_Loteria_en_México Ivan_Mejía J_FLAG José_Maria_Ryan_Estrada Isla_25_de_Mayo Ledyard,_CT Juan_Jose_Rodriguez_(escritor) Jardin_Botánico_de_Cordoba_(Argentina) L86 Javier_Angel_Figueroa_Larrain Leonid_Brezhnev Jardín_Botanico_La_Union José_Blanco_Crespo Jardin_Botanico_Komarov,_Herbario_e_Instituto_Botánico_de_Baku Limón_ordinario Jaula_de_grillos Juan_ignacio_de_iztueta José_Manuel_Aguirre_Miramón

html map