Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

CS_Marítimo_de_Funchal Bernie_Coulson Capraria Banh_beo Casa_señorial_de_los_Garces_de_Marcilla_(Torrealta) C_69_Constellation Billboard_Brasil Bruniaceas CB_Clavijo Ballard_(Utah) Cerritos Batalla_de_la_montana_Gvozd Cerro_Alberdi Biblioteca_Apostolica_Vaticana Campeonato_Europeo_de_Gimnasia_Artística_de_2012 Carta_sobre_la_tolerancia Campanula_pusilla_subsp._caespitosa Cassandra_Sandsmark Carlos_Salazar_Paz Catálogo_de_obras_de_Cimarosa Carlos_Chaouen Año_Internacional_de_la_Agricultura_Familiar Casa_de_Leones_(album) Bruno_Marzloff Broken_Siglo_XII_a_C Años_2280_a_C Carex_macloviana_var_haydeniana Castellano_norperuano_ribereño Carabacera_de_cabellos Campo_de_Turia Año_1805 Berlingieri Centre_Catala Caraitas Bocina_(desambiguación) Carino Bernardo_Francés_Caballero Canal_Eslavo_Internacional Beatrice_Webb Carlos_xii_de_suecia Carcinoma_ductal_'in_situ' Batalla_de_Leopolis_(1939) Cerotoma_salvinii Canton_de_Toulouse_12 Bryaninops_natans Calle_Cortlandt_(linea_de_la_7_Avenida_Broadway) Báscara Banco_Central_de_Honduras Bradleya Bet_Shemesh Cerro_negro_de_calasparra Batalla_de_juchitán Bibliomano Carlos_XI_de_Francia Campeonato_Mundial_de_Remo_de_2009

html map