Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hlidskjalf_(album) Idioma_bambara Icon. Heros_notatus Antiguos_egipcios Antioquía_de_Pisidia Ariccia I've_mania_tracks_vol_I Attalea_oleifera Antoni_Bofarull_i_Broca Guerra_de_los_mil_dias Monasterio_de_San_Isidoro_(San_Isidro_de_Dueñas) Asociación_de_Fútbol_de_Tuvalu Motín_del_te Andres_Formento Horseshoe_Bend_(Texas) Arquidiócesis_de_Sucre Montañas_Sengiley Araches_la-Frasse HM_Treasury Holmenkollen Atentados_contra_Alvaro_Uribe Mordella_luteonotata Ayuntamiento_de_Toledo Así_ganamos_el_mundo Ano_1803 Mitsubishi_MH2000 Horgen Misurí Mortadelo_y_Filemon_-_Siglo_XX_¡qué_progreso! Hersiwil Hardinsburg Hypsiboas_goianus Arco_de_boca Hugo_Valdés_Manríquez Misil_SS-16 HMS_Tribune_(N_76) Montevideo_Cricket_Club Hexarthrius_rhinoceros_chaudoiri Ministerio_del_Exterior Andrés_Arroyave Historia_Gothorum Ataxigamia_bicolor Harry_Potter_5 Hieracónpolis Hecuba_(obra) Andres_Marcos_Burriel_y_López Mira_ninita Guájar_de_Faragüit_(Granada) Mujercitas Montizon_(Jaen) Hylandia_docktillii Así_es_(álbum) Modular_(grupo) Heinrich_Rudolf_Hertz

html map