Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hidróxido_de_bario Montagnac_d'Auberoche Mordellistena_leporina Arroyo_ipané Aruba_cedron Hymenasplenium Montera_(desambiguación) Habana Movimiento_de_Milicias_en_EEUU Guernica_(Espana) Guan_Hanqing Modelo_E_R Asociación_Americana_de_Dietética Missed_the_boat Apure_(delfín) Iago_Falqué Asambleas_de_Dios_(desambiguación) Arjoran Gustavo_Lazzaretti_de_Araujo Ancestro Hibanobambusa_tranquillans Anton_Maiden Arquitectura_románica_en_Cantabria Aubigny-sur-nere Miribel_Lanchâtre Mohernando Herejía_de_la_accion Ano_780 Hi_Wa_Mata_Noborikuri_Kaesu Apertura_de_alfil Andromeda_revoluta Andregoto_Galindez Anibal_Pérez Iain_Bailiol Gustave_Verbeek Haplochromis_squamulatus Asunción_Delmas Muckle_Flugga Hidropaute_S_A Asociación_para_la_Producción_de_Aeronaves_de_Komsomolsk_del_Amur Gryazev-Shipunov_GSh-30 Hiperárbol Aragonés_del_valle_de_Tella Assonia_huillensis HR_7644 Haroutune_Krikor_Daghlian,_Jr. HD_239960 Aulnoye-Aymeries Atlético_Nacional_(Panama) Hecatómnidas Henri_Benjamin_Constant_de_Rebecque Mordellistena_morula Artez Avestruz_(desambiguacion) Asociación_de_Futbol_de_la_República_Checa

html map