Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Salvia_crassifolia Severynivka Santisima_Trinidad_(navío) Saudosismo Sinead_Cusack Swida_catalinensis Santa_cristina_de_la_polvorosa Sanguisorba_sanguisorba_var._obscura Teoría_de_los_dos_demonios_en_Uruguay Stenocalyx_lucidus Tarrafal_de_Sao_Nicolau_(Cabo_Verde) St._Lawrence_(Pensilvania) Singularidad_matematica Selección_femenina_de_fútbol_de_Paraguay Stilostomelloidea SyFy Santos_(Sao_Paulo) Stenotarsus_cuprivestis Thomas_Myhre Salvador_Sanfuentes THE_TWILIGHT_VALLEY The_Ultimate_Fan_Extras_Collection San_Cosme_(desambiguación) San_Julian_(Santa_Cruz) Sedus_Stoll_AG Suisei_(sonda_espacial) South_Bloomfield_(Ohio) Spaceman_(desambiguación) Silvia_Corzo_Román Silverio_Landa_Bueno Saint_Crepin Something_Else_By_The_Kinks Temperature_Rising_(album) Schistura_cristata Taplinia_saxatilis Santa_Agueda_(Málaga) The_story_(canción) Thomas_Lynch_(poeta) Semíramis_reconocida_(Jommelli) Suprema_Junta_Gubernativa_de_America Sinfonia_n_55_(Haydn) Tree_Rollins Sant_Marti_de_Riucorb_(Lerida) The_Wolf_Among_Us Selección_femenina_de_fútbol_de_Hungría Tecla_Manzana Sociología_de_la_educacion Socialistas_x_Tenerife Seleccion_nacional_de_futbol_de_República_Turca_del_Norte_de_Chipre Servicio_Navarro_de_Salud Stenotarsus_pachyceras Tor_macrolepis Santiponce Tablas_náuticas Saint_Julien_des_Points

html map