Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Paul_von_heyse Placitas_(Nuevo_México) Politica_Económica_Y_Tributaria Nh Orxeta_(Alicante) Papado Organos_genitales_masculinos Ordono_Ramírez_«el_Ciego» Polideportivo_Pueblo_Nuevo Patricia_Rivas Nicolae_Bălcescu Panteón_Civil_de_Dolores Paragonia_(Bignoniaceae) Polluela_pechigrís Parque_nacional_Cordillera_Azul Pizi PR:CABA Oecomys_speciosus Plusia_roseata Orlov_(óblast_de_Kirov) Oberbalm Peso_supermosca PSAT Nieto_Fel. Paso_del_Cuerno_Rojo Ocotitlán Nueno_(Huesca) Poquita_Ropa,_la_película Mólniya_R-60 Panamericana_de_Teleeducación Out_Of_The_Dark Penas_de_Aya Orostachys Organización_territorial_de_Suazilandia Playa_El_Doradillo Pigs_(three_different_ones) Politica_de_puertas_abiertas Octotemnus_pilosoceps Notacion_espectroscópica Plaza_de_Armas_de_Iquique Poole_(desambiguacion) Organización_territorial_de_Sudáfrica Oxyurichthys_amabalis Panopia Operacion_unaria NEA Orrtanna_(Pensilvania) Pierre_Charles_Jean-Baptiste-Silvestre_de_Villeneuve Opuntia_tomentosa Omphalotropis_guamensis Noël_Simsolo Patricia_Calvo_Guzmán Nelson_(Nueva_Zelanda) Pedro_de_Paz Pingüino_de_anteojos

html map