Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Chalco_(desambiguación) Ballon_(Sarthe) Blodgett_Landing_(Nuevo_Hampshire) Batman_the_long_halloween Brigadas_Mixtas Bozizé Byers_(Kansas) Bletia_mandonii Bertrand_Dawson Bourrienne Bulbocastana Catrani CICRA Becerro_de_Oro Blas_Antonio_Perez Batalla_de_la_carbonera Campeonato_Ecuatoriano_de_Fútbol_1964 Centro_de_Formacion_e_Recursos_da_Coruna Beaufort_sur_gervanne Carlos_de_gales Cemitério_dos_Prazeres Castillo_de_Idiarte_Borda Castillo_de_Wiener_Neustadt Bad_Herrenalb Calvanico Camphin_en-Pévele Báculo_de_Esculapio Canal_Casiquiare Cerveza_de_México Bloques_comerciales Catasetum_negrense Ceracis_palaceps Braganca_/_Braganza_(ciudad) Bebe_Daniels Base_Artigas_(Antártida) Castillo_de_la_Pena_del_Moro Campeonato_Europeo_de_Voleibol_Femenino_Sub-20_de_2012 Campeonato_Sudamericano_de_Futbol_(1917) Bay-_rum Cañig. Bahía_Frida Canape Carmen_de_Burgos Calendario_de_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012 Caussade Barrigada Carl_Boglislaus_Reichert C._glaucescens Balboa_(Badajoz) Cerrito_(Neembucu) Bibliología Chalepus_wygodzinskyi Casa_Grande_(cómic) Basehart BAP_Quinones

html map