Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Enrique,_conde_de_Lancaster El_Calvario_(San_Roque) Feddes_Repertorium._Zeitschrift_für_Botanische_Taxonomie_und_Geobotanik Espárrago_de_Huetor-Tájar El_nuevo_orden_(Código_Lyoko) Encanto_Calle_62_(linea_Naranja) Festival_de_barriletes_gigantes Francisco_coello_de_portugal_y_quesada FC_Khimik_Dzhambul Escuela_Públicas_de_Minneapolis Estrechos_daneses El_Franco_(Asturias) Eve_Plumb Este_de_la_Bahía Federación_Internacional_de_Bobsleigh_y_Tobogganing Elman_FC Encephalosphaera Estado_Libre_Irlandes Estacion_Sur_de_autobuses_de_Madrid Faxing FEA Eloisa Faro_del_cabo_de_San_Antonio Estación_de_King's_Cross_St._Pancras Forte_de_Coimbra_(1866) Estación_de_Amoreiras-Odemira Enós El_chavo_del_8 Enrique_I_de_Borbón-Condé Frankfort_(pueblo) Eryngium_heterophyllum Esther_Basurto El_Brasil El_jardín_de_senderos_que_se_bifurcan Eduard_Jener Elecciones_presidenciales_de_Bolivia_de_1978 Escarificacion_(desambiguacion) Fever_Dream Elecciones_autonomicas_del_Pais_Vasco_de_1986 El_Dorado_(1966) Emisora_radiocontrol Farlowella_jauruensis El_montaplatos Flamurtari_Vlorë Ensename_a_olvidar Flor_de_Mayo El_Sueno_De_Morfeo_(2005) Estalingrado Especulación Estado_de_Derecho_en_el_Peru Entrenar El_leproso Federacion_Unitaria_de_Trabajadores_Mineros_Energeticos_Metalurgicos,_Quimicos_y_de_Industrias_Similares Ejército_de_Liberación_Nacional_Libio Euscaro_alaves

html map