Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Principe_Moriyoshi Ramón_Acin_Fanlo Grandes_Ciudades_de_España Metencefalo_(Embriología) Greg_Coleman Microrregion_de_Arinos Pour_l'Afrique_et_pour_toi,_Mali Love-Metal Gregory_Norman Matanza_de_May_Lai Ranunculo_rojo Max_Daireaux Primaria_republicana_de_Carolina_del_Norte,_2008 Mariano_Díaz_Díaz Mareuil_sur-Ourcq Readers_Digest Microrregión_de_las_Chapadas_do_Extremo_Sul_Piauiense Qobustan_(raión) Michal_Łyzwinski, Quelvacho_de_Taiwán Primera_División_de_España_2000/01 Miguel_Agustin_Gallo Madhuri_Dixit Pozondon_(Teruel) Maria_Cleofe_Sumire_López Manuel_Gómez_Moreno Radelchis_I_de_Benevento Maria_Fatima_Banez_Garcia Poupée_girl Queen_of_fcw Provincia_de_pescara Mariano_González_Mangada Lucio_Emilio_Mamercino_(cónsul_341_a_C_) Pulegium_erectum Red_de_Carreteras_de_la_Diputacion_de_Badajoz Líquido Pseudocophora_bicolor Gonzalo_de_los_Rios_y_Ávila_Mendoza_Enríquez_de_Cisneros Presidente_COFETEL Queipo_de_Llano Mawlana_Yalāl_ad-Din_Muhammad_Rumi Godofredo_Garabito Primera_Division_de_Chad MASA_SOMEX Marieta_(numismática) Los_Pequenos_Tom_y_Jerry Melilotus_vulgaris Marcilly_le_Chatel Real_Sitio Matsia Maggini Granges-sur-Lot María_de_Rojas_y_Garay Push_Button_Kitty Primitiae_Florae_Werthemensis

html map