Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ectocarpales Corregimiento_de_melipilla Early_(Iowa) Dolores_Ibarruri_Gomez_(Pasionaria) Curcio_(mitología) Amica_Chips_Knauf Conversion_digital_analogico Desierto_de_nubia Dromáidos Décimas_para_Ortega Departamento_Capital_(Corrientes) Cuarteto_de_cuerda_n.º_18_(Mozart) Dampvitoux Disney_mania_4 Cycas Dolores_de_Cospedal_García Dorlisheim Dienerella_ovata Edgar_Burbano_Pérez Amaryllidoideae Dynodorcus_curvidens_hopei Derecho_Comparado Copernicia_macroglossa Cuerpo_real Dacios Cuerauaperi Edificio_Gomez Crundale Delta_Arae Diodorus_(genero) Convenio_anglo-ruso Declaración_de_Saint-Malo Ecología_en_Mexico Amaryllis_striatifolia Cultura_de_nauru Cuentos_bárbaros Countee_Cullen Demografia_de_Uzbekistán Aleksandr_Bestúzhev Anabel_Lopez Danse_Macabre Departamento_de_piura De_Bonis Edición_digital_de_imagenes Crímenes_del_tunel_de_la_muerte_de_Usera East_Broadway_(línea_de_la_6ta_Avenida) Dodonaea_umbellata Coplas_de_Yocef Dhritá_Rāṣtra Djazirah Cráneo_número_5 Delta_Orionis Cárcel_del_Pópulo_(Sevilla) Delouze_Rosières E_Salisb

html map