Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Licuala José_Maria_Paz Jorge_Dely_Valdes Juana_de_vega Kyofu_joshikokô:_Boryoku_Kyoshitsu Koudekerke Jiddah Leilani_Leeane Julie_e_os_Fantasmas Isco_Alarcón Klushino José_Maria_San_Martín Juan_Jose_Vertiz Kaczory_(Ostrów_Wielkopolski,_Gran_Polonia) Juncus_cantabricus Jonathan_davis_and_the_sfa Jose_Luis_Gutiérrez_Solana International_Association_for_Jungian_Studies Joaquin_Turina_(musico) Jax_(Mortal_Kombat) Jorge_Cedron Interfaz_natural_de_usuario Jarabe_de_Maíz_de_Alfa_Fructosa La_Réole Journal_für_die_reine_und_angewandte_Mathematik Lista_de_grupos_dentro_del_movimiento_de_los_Santos_de_Los_Últimos_Días La_maquina_del_tiempo_(álbum) Lipid_Droplets Lewis_Brereton La_pelicula_de_Héffalump Jorge_Masetti Laura_Méndez_de_Cuenca J._League_2011 Killing_Is_My_Business_._And_Business_Is_Good! Johnson_(Wisconsin) Laberinto_acústico Javier_Lavallen Juntos,_el_show_de_la_manana Kim_Hyŏng-jik La_Limouziniere Kenneth_D._Rose Jardín_Botánico_Universitario_de_Poitiers Isla_Betancourt Instituto_Histórico_y_Geográfico_Brasileno La_Virgen_del_Pilar_(Goya) Kenduskeag_(Maine) Jorge_Alberto_Cecilio_Perez_y_Llano Instruccion_(informática) Kiryas_Joel_(Nueva_York) Kal_El Jedda_(género) Leptocodon_longibracteatum Katy_Currie José_Angel_Sánchez_Asiain Kelly_Youga

html map