Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_Economista Escrofulariaceae El_hombre_deseado Enzo_Guerrero Eurístenes Escariguela Federico_Palomera Francisco_de_Carvajal_y_Vargas Felipe_Gonzalez_de_Canales Felipe_Campos Fire_(canción) El_caso_Saint_Fiacre Euphorbia_gentryi Esteban_I_de_Inglaterra Elman_FC Emma_Hamilton Espejo_(desambiguación) Enemonzo Finbos Eurostar_(UK)_Limited Filiberto_i_de_saboya Fosas_temporales Entente_Orleanaise_45 Espana_en_el_Campeonato_Mundial_de_Atletismo_de_1999 Faith_Freedom_International Francisco_Tadeo_Díez_de_Medina Elecciones_presidenciales_de_Venezuela_(2012) Factor_de_respuesta_serico Federacion_de_Baloncesto_de_Azerbaiyán FC_SKA_Rostov-on-Don Francisco_Hernández_(jugador_de_fútbol_americano) Ferrocarril_de_Langreo El_Limonero El_Rey_Midas El_maravilloso_Reloj_Relox Fabián_Espíndola Estacion_de_Arc_de_Triomf Florida_(desambiguacion) FC_Nizhni_Nóvgorod Eminentia_thenaris Extreme_(España) Estatuto_de_Autonomia_de_Aragon_de_1936 Eric_Red Enrique_Rajoy El_grito_(película) Estado_de_miedo Estadio_Britannia Estados_Unidos_Mejicanos Fernando_Álvarez_Bogaert Escudo_de_el_franco Elecciones_neerlandesas_al_Parlamento_Europeo_de_1999 Extensometria Equipos_participantes_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1938 Estacion_de_esqui_Ordino-Arcalis El_Vals_de_Primavera

html map