Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Torre_Blanca Tenageia_bufonia Torneo_Apertura_2010_(Mexico) Sæmundur_fróði_Sigfússon Thermichthys Supro_Ozark Torneo_AVRO Scinax_proboscideus Speak_of_the_devil Sextante_(instrumento_de_medición) Temporada_de_huracanes_en_el_Atlantico_de_2002 Seaforthia_calapparia Selección_mozambiqueña_de_futbol San_Cristóbal_(Argentina) Telégrafo_hidraulico Telodorcus_capricornis Saint_Andre-d'Olérargues Soke Tamias_alpinus Sitio_de_Especial_Interés_Científico Saltos_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Múnich_1972 Sikandra_Bagh Staudt Stictoploea Sainte_Mère_Eglise Solomonoff Santa_María_de_Ordás_(León) Teoría_del_domino Tenis_en_silla_de_ruedas_en_los_Juegos_Paralímpicos_de_Londres_2012 Sergio_Garcia_(desambiguacion) Shikigami Tasa_sobre_una_transacción_financiera Sakmariense Senad_Lulic Sex_(libro) Tompa_de_Eustaquio Tomas_Eloy Selección_de_futbol_del_Peru Sanjuniatón Sistema_Trolebús_de_Mérida Swami_Vivekananda Titan_II Taeniacara_candidi Toma_del_Palacio_de_las_Cortes Safed_Kōh Sindicato_Nacional_de_Trabajadores_de_Educación Sāma_Veda Saint_Cyr-les-Colons Timunmas_Narrativa Seròs Sombrero_pintado Trafalgar_Square Teleférico_de_Montjuïc Saint_Beauzire_(Puy_de-Dome) Stahlia_monosperma

html map