Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Arenzana_de_Abajo Anarquía,_Estado_y_Utopía Articulo_de_Carlos_Duran_Demografía_de_la_República_Dominicana Apareiodon_piracicabae Historia_de_República_Popular_China Herbert_Franke Angela_Németh Habenaria_ciliaris_var._holopetala Mordella_castellanii Areas_verdes Anstruther_Davidson Arsenio_Fernandez Aplodinotus_grunniens Hollywood_(cancion_de_Madonna) Moti_Special Movimiento_estudiantil_en_México_de_1968 Helianthemum_psilosepalum Anatomia_Topográfica Avenida_Warnes Haloche Asociacion_de_Fútbol_de_Suiza Guizque Hierba_espiguera Argentina_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Ámsterdam_1928 Anticapitalismo Hermann_Zapf Ashoka_(desambiguación) Hospital_de_Nuestra_Señora_del_Carmen_(Cadiz) Hugo_IV_(desambiguación) Assaracus_capax Honorata Monte_Calvario Hamza_Ali_Al-Khateeb Morbihan Animal_(álbum_de_KeSha) I.N.R.A. Haraquiri Monotipia_(artes_graficas) Anglo-Nunavoienses Guácima Antique_(disco_segunda_edicion) Mooreton_(Dakota_del_Norte) Asterix_el_Galo:_Como_Obélix_se_cayo_en_la_marmita_del_druida_cuando_era_pequeno Guilvinec Hidrógeno2 Asedio_de_Takatō Guerra_anglo-española_(1655-1660) I_Distrito_Electoral_Federal_de_Puebla HIP_2552 Miniseries Anodus_elongatus Automatic_Baby Mollinedia_engleriana Asociación_de_gestión_de_derechos_intelectuales I_Feel_Like_Dancin'

html map