Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Esteban_Gutiérrez_Gomez Eriglenus Esgrima_moderna El_Lencero Estación_Cadret Estacion_de_Portillo Estampido_sonico Escobedo_de_Villafufre Exodeoxiribonucleasa_V FC_St_Pauli Escudo_de_armas_del_estado_amazonas Ernest_Barker Epidendreae Eleuterio_Reyna_Garcia France_Telévision Feria_Nacional_de_Durango Etienne_Carjat FC_Elektronika_Nizhny_Novgorod Fernando_Rosas Fight_club_(película) Escuela_quitena El_misterio_de_la_Puerta_del_Sol Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_1984_en_Alemania Estacion_Rio_Tercero Emancipación_de_America_Latina Exito_a_cualquier_precio Escanciar Emanuelle_Araújo Florida_de_Liébana_(Salamanca) Ensenanza_orientada_a_la_accion Estacion_de_Arganzuela_Planetario Estacion_Martin_Coronado Evan_Baille_Noel Fl._Cap. Estación_dels_Monjos El_hormiguero_(desambiguacion) Ermanno_Capelli El_Peneca Estación_de_Argüelles Edmond_Perrier Federalismo_en_Australia Flore_de_l'Algérie Ernesto_Luis_de_Hesse-Darmstadt El_Paraiso_en_la_otra_esquina El_Señor_de_los_Anillos_(juego_de_rol) Eolo_(hijo_de_Helén) Firefox_6 Ezker_Abertzalea Franco_Citti F._C._Vestsjaelland Estadio_Alfonso_Carrasquel Escuela_Normal_Superior_de_Paris Fernando_López_Fernández FC_Sioni_Bolnisi Filo_(desambiguacion)

html map