Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Holden_Viva Hernanz,_Beatriz Aserca_Airlines_C.A. Andres_Bobola Australobolbus_intermedius Argentina_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Salt_Lake_City_2002 Movimiento_de_la_Nueva_Trova Autovía_Logroño_L.P._Navarra Anastasia_Ermakova Misamis_Oriental Momotarou_no_Umiwashi Hapalochilus Henry_J_Hunt Guardia_Civil_(Espana) HD_132813 Ano_455 Asperula_aristata_var._scabra Antonia_Maymon Heroide_Funebre Arizon Androconia Gundari_Myo-ō I_Me_Mine Hugues_II_de_Bouville Aristolochia_aurantiaca Anillo_fibroso Mono_arana_peruano Aulacophora_apicicornis Hassan_el_Haski Hyacinthe_(actor) Asociación_Scouts_de_Argentina Anapelo_de_flor_azul Antártica_en_los_sellos_postales ISSS Ministerio_de_Economía_y_Finanzas_del_Perú Hospital_Quirón_Valencia Mottramita Axis_(anatomia) HD_160691_e Iayur Articulo_de_opinion Motosierra Antigua_Azucarera_del_Tarajal Ministerio_de_Vivienda_Ordenamiento_Territorial_y_Medio_Ambiente_de_Uruguay Mujeres_en_la_ventana Archidiocesis_de_Cosenza-Bisignano Hoy_es_el_día Asociación_Internacional_de_Psicología_Analítica HODIII Antoni_de_Bofarull_i_Broca Hossein_Askari Antonio_López_Eire Arabis_sagittata_var._ovata Ashes_to_Ashes Miramax_Film_Corp.

html map