Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Elección_presidencial_de_Alemania_de_1932 Estadio_Lenin_(Jabárovsk) Francisco_Riba-Rovira Exciter_(álbum) Erwin Elizabeth_Francoise_Eybers Esparraguera_de_tierra Feria_del_libro_de_Valencia Frailecillo_coletudo Fatehgarh_Churian Estudio_Op._25_n.º_9_(Chopin) Faverolles_(Indre) Francisco_del_Rosal_Badia Francisco_IV_Fernández_de_la_Cueva_y_Enríquez_de_Cabrera Eslovaquia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012 Estacion_de_Montecarmelo Elecciones_portuguesas_al_Parlamento_Europeo_(1989) Fernando_de_Moncada_Aragón_la_Cerda_y_Gaetano Flexi Example_com Entre_Angeles_y_Demonios Epunamun Fortaleza_de_Povoa_de_Varzim El_Hoyo_de_Pinares_(Avila) Exceso_diastereomerico Estanislao_Rodríguez_Ponga Evelyn_Einstein Elle_(magacín) Emil_Ludwig Elliot Estación_Aaron_Castellanos Esfenocorona Faro_de_Punta_Sardina Estacion_San_Ignacio El_Gremio_de_los_Magos_(novela) El_código_switching Expilación Estación_Río_Tercero Fléré-la-Rivière Eulogio_Florencio_Sanz Emisora_cultural_de_caracas Estación_Cañada_Verde Ernesto_Calindri Emerald_(condado_de_St._Croix,_Wisconsin) Estaca_(Botánica) Feliciano_Radilla FUBA European_Shield Ethereal_(Colombia) Estupido_Cupido Enoplotrupes_sinensis Flor_Nacional_de_Argentina Follo_(Italia) Eloah Francisco_Aldao_(marino)

html map