Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

José_María_Salvadores Le_Meriot José_León_Sánchez Libido_(Perú) Ittihad_FC La_Compañía_(Prison_Break) Kong:_La_serie_animada Juan_Carlos_de_Borbón_y_Borbón-Dos_Sicilias Jovellanos_(Cuba) Lista_de_capítulos_de_Los_80 Julio_César_Cáceres Kaivopuisto Kirkenes Latrille Laguna_de_Los_Patos Lara_(Moncão) LR1_Radio_el_Mundo Kazi José_Tomás_Urmeneta Jean-Baptiste_Alliette Intoxicación_por_arsenico Limpiasantos Karin_Alvtegen Lathraea Kosmos_106 Kazajistan_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Vancouver_2010 Lansana_Conté Lenguaje_Fril Limosano Larissa_Riquelme Jerarquía_de_las_necesidades_humanas Jose_Valentim_Fialho_de_Almeida Kore_wa_Zombie_Desu_ka?_of_the_Dead Kisen_Hōshi Joaquín_Michavila_Asensi La_boda_de_Rachel Joaquin_Garcia_Ordóñez Lenguas_elamo-dravídicas Jacques_Augustin La_Coubre Leandro_Rodríguez Kurokeno Jayarāśi_Bhatta Journal_Square_Calle_33_(servicio_del_PATH_via_Hoboken) Juan_Carlos_Carbonell Linda_Sue_Evans Jean_Baptiste_Henri_Joseph_Desmazières Isla_Margarita Junta_Consultiva Konstantin_Kravchuk Johan_Wilhelm_Heinrich_Giess Kalulushi Karoly_Rezsö_Soo_von_Bere Las_tres_leyes_fundamentales_de_la_Robótica Jose_Ramón_Novoa

html map