Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Elección_presidencial_de_Alemania_de_1932 Estadio_Lenin_(Jabárovsk) Francisco_Riba-Rovira Exciter_(álbum) Erwin Elizabeth_Francoise_Eybers Esparraguera_de_tierra Feria_del_libro_de_Valencia Frailecillo_coletudo Fatehgarh_Churian Estudio_Op._25_n.º_9_(Chopin) Faverolles_(Indre) Francisco_del_Rosal_Badia Francisco_IV_Fernández_de_la_Cueva_y_Enríquez_de_Cabrera Eslovaquia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012 Estacion_de_Montecarmelo Elecciones_portuguesas_al_Parlamento_Europeo_(1989) Fernando_de_Moncada_Aragón_la_Cerda_y_Gaetano Flexi Example_com Entre_Angeles_y_Demonios Epunamun Fortaleza_de_Povoa_de_Varzim El_Hoyo_de_Pinares_(Avila) Exceso_diastereomerico Estanislao_Rodríguez_Ponga Evelyn_Einstein Elle_(magacín) Emil_Ludwig Elliot Estación_Aaron_Castellanos Esfenocorona Faro_de_Punta_Sardina Estacion_San_Ignacio El_Gremio_de_los_Magos_(novela) El_código_switching Expilación Estación_Río_Tercero Fléré-la-Rivière Eulogio_Florencio_Sanz Emisora_cultural_de_caracas Estación_Cañada_Verde Ernesto_Calindri Emerald_(condado_de_St._Croix,_Wisconsin) Estaca_(Botánica) Feliciano_Radilla FUBA European_Shield Ethereal_(Colombia) Estupido_Cupido Enoplotrupes_sinensis Flor_Nacional_de_Argentina Follo_(Italia) Eloah Francisco_Aldao_(marino)

html map