Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

José_María_Salvadores Le_Meriot José_León_Sánchez Libido_(Perú) Ittihad_FC La_Compañía_(Prison_Break) Kong:_La_serie_animada Juan_Carlos_de_Borbón_y_Borbón-Dos_Sicilias Jovellanos_(Cuba) Lista_de_capítulos_de_Los_80 Julio_César_Cáceres Kaivopuisto Kirkenes Latrille Laguna_de_Los_Patos Lara_(Moncão) LR1_Radio_el_Mundo Kazi José_Tomás_Urmeneta Jean-Baptiste_Alliette Intoxicación_por_arsenico Limpiasantos Karin_Alvtegen Lathraea Kosmos_106 Kazajistan_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Vancouver_2010 Lansana_Conté Lenguaje_Fril Limosano Larissa_Riquelme Jerarquía_de_las_necesidades_humanas Jose_Valentim_Fialho_de_Almeida Kore_wa_Zombie_Desu_ka?_of_the_Dead Kisen_Hōshi Joaquín_Michavila_Asensi La_boda_de_Rachel Joaquin_Garcia_Ordóñez Lenguas_elamo-dravídicas Jacques_Augustin La_Coubre Leandro_Rodríguez Kurokeno Jayarāśi_Bhatta Journal_Square_Calle_33_(servicio_del_PATH_via_Hoboken) Juan_Carlos_Carbonell Linda_Sue_Evans Jean_Baptiste_Henri_Joseph_Desmazières Isla_Margarita Junta_Consultiva Konstantin_Kravchuk Johan_Wilhelm_Heinrich_Giess Kalulushi Karoly_Rezsö_Soo_von_Bere Las_tres_leyes_fundamentales_de_la_Robótica Jose_Ramón_Novoa

html map