Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

On_Thin_Ice Orario Postales_de_leningrado Novoalekseyevski_(Krasnodar) Neftalí_Yagua Partido_Socialista_Unificado_de_los_Trabajadores Neoromicia_tenuipinnis Naruto_(manga) Patricia_Sosa Pompaire Mäkinen Museo_de_Usos_y_Costumbres_de_San_Benito Phrynops_williamsi Ongles Películas_de_superhéroes Pesebre Partido_Galeguista_(historico) Oigney Pezomantis_henryi Official_Xbox_Magazine Polypodium_coriaceum Postdoctorado Panayis Orellana_americana_var_leiocarpa Pardo_Comunista_de_Espana Nunnezharia_alternans Pedro_Malan Pachyloides_iheringi Pieter_van_Lint Pairón Política_estadounidense_respecto_al_aborto_en_la_ciudad_de_Mexico Niko_Tinbergen Plachy-Buyon Polygonatum_uniflorum Osimani Museo_arqueologico_paleontológico_de_Rojales Parque_Nicolás_Salmeron Paray-le-Frésil Nataku Nuxia_floribunda Pantano_de_Linares_del_Arroyo Nesta Números_de_telefono_de_información Ontirio Pajares_de_Adaja_(Avila) Museo_de_la_Memoria_del_Perú Neolatin Nena_Zeballos Olimpiada_Matematica_Española_para_2º_de_la_E.S.O. Poblado_ibero_Peña_del_Moro Out_of_silence Ocana_(Toledo) Plácido_Álvarez_Buylla_González_Alegre Port_Aine Paşcani

html map