Makaron - włoska dusza kuchnii... |
|
TagliatelleTagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese. Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy. Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501). Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r. Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi. On_Thin_Ice Orario Postales_de_leningrado Novoalekseyevski_(Krasnodar) Neftalí_Yagua Partido_Socialista_Unificado_de_los_Trabajadores Neoromicia_tenuipinnis Naruto_(manga) Patricia_Sosa Pompaire Mäkinen Museo_de_Usos_y_Costumbres_de_San_Benito Phrynops_williamsi Ongles Películas_de_superhéroes Pesebre Partido_Galeguista_(historico) Oigney Pezomantis_henryi Official_Xbox_Magazine Polypodium_coriaceum Postdoctorado Panayis Orellana_americana_var_leiocarpa Pardo_Comunista_de_Espana Nunnezharia_alternans Pedro_Malan Pachyloides_iheringi Pieter_van_Lint Pairón Política_estadounidense_respecto_al_aborto_en_la_ciudad_de_Mexico Niko_Tinbergen Plachy-Buyon Polygonatum_uniflorum Osimani Museo_arqueologico_paleontológico_de_Rojales Parque_Nicolás_Salmeron Paray-le-Frésil Nataku Nuxia_floribunda Pantano_de_Linares_del_Arroyo Nesta Números_de_telefono_de_información Ontirio Pajares_de_Adaja_(Avila) Museo_de_la_Memoria_del_Perú Neolatin Nena_Zeballos Olimpiada_Matematica_Española_para_2º_de_la_E.S.O. Poblado_ibero_Peña_del_Moro Out_of_silence Ocana_(Toledo) Plácido_Álvarez_Buylla_González_Alegre Port_Aine Paşcani |
| html map |