Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Agencias_de_prensa Circus,_Mas_dificil_todavia Al-Mugrib_fī_hulā_al-Magrib Vuelo_4815_de_Rico_Linhas_Aéreas Albarín_negro Whitakers_(Carolina_del_Norte) XVIe_arrondissement_de_Paris Adam_Bodzek Conquista_de_Sajonia Venao Vor_v_zakone Complejo_Deportivo_Teniente_Origone Al_Attles A_rv Valle_de_Soreq Comisión_Chatenet Vampyr_(película) Valparaíso_de_Abajo WON_Most_Overrated_Wrestler Vowinckel_(Pensilvania) Ciriaco_Sancha_y_Hervás Claudio_Cuedo Y_Ademas_Es_Imposible Actéon_(Charpentier) Virgilio_Oñate_Sánchez Chortolirion Wyatt_Earp_(película) Club_Atletico_Independiente_(Neuquén) Yuzukosho Aaron_McCusker Acacia_pycnantha_var._petiolaris Compania_(militar) Virginia_Lago Vaquilla Verneil_le-Chetif City_College_(Tranvia_de_San_Diego) Wong_Tai_Sin Zaldivia White_Winter_Hymnal Whisky_(desambiguación) A_bigger_bang_tour Abalos_(La_Rioja) Viola_citrina Contes_(Alpes_Marítimos) Club_Deportivo_Alianza_Unicachi Viva_la_República_(documental) Combinado_nórdico_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Nagano_1998 Cocos_chilensis Vuadens Verrières_(Puy-de-Dome) Contrasena_de_un_solo_uso Concepción_San_Roque Colección_Folch_de_Minerales_(Barcelona,_España) Xose_Vázquez_Pintor A_Million_Ways_to_Die_in_the_West

html map