Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lucha_Reyes_(cantante_peruana) Maraton_Ciudad_de_Sevilla Louis_Antoine-Henri_de_Borbon-Condé,_duque_de_Enghien Queijo_de_Nisa Man_Down Michael_Caton-Jones Malta_(Idaho) Milciades_Pena_(hijo) Microrregiao_de_Itaberaba Metsubushi Primera_Generación_(La_Academia) Primera_Dinastía_de_Egipto Quercus_palustris Primera_iglesia_metodista_en_buenos_aires Milford_(Indiana) Premio_Bonner Mexico_Independiente Logias_masónicas Matias_Rodriguez_Conde Provincia_de_Taranto Macizo_de_Jibiny Granatula_de_Calatrava_(Ciudad_Real) Quinta_de_Presa Mantequeria Los_Supersonicos Provincia_de_Brindisi RecA Maria_de_Austria_(1528-1603) Menufia Quebracho_colorado Pseudobagrus_aurantiacus Grasas_y_aceites Macrolobium_diphyllum Ramon_Muñoz_Gutiérrez Rally_Internacional_Cantabria Quien_tú_sabes Qurikancha Melón_de_Persia Queretaro_Arteaga Purakaunui_Falls Matematicas_prehelénicas Mich_Dulce Mermaids:_the_body_found Presidencia_de_la_Comunidad_Autonoma_de_Madrid Praga_Południe Merida_Union_Deportiva Marge_on_the_Lam Malham_Tarn Gog_com RINACE Maria_Gravida Madera_de_balsa Ramón_Indalecio_Cardozo Mamiferología R_E_D_D.

html map