Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Expresiones_faciales El_Prospero Ensenar Emeric_Pressburger Festival_intercéltico_de_Avilés Felix_Huaman_Izquierdo Ekaterina_Gordeeva Espectáculo_Aéreo_La_Gran_Fuerza_de_México Flora_de_la_Provinica_de_Jujuy Fernando_Quiroz Espín_(Física) Flórián_Albert,_Sr. Estático_(canción) Fiães_(Melgaço) Epiais_Rhus Esfíngidos Español_brasileño Erika_(petrolero) Espacio_conexo_por_arcos Estación_de_San_Gabriel Emile_Chautard Energía_maremotermica Esgrima_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Seúl_1988 Exposicion_Universal_de_Shanghai_de_2010 Entei_(Pokémon) Energía_gris Festival_de_baile_de_Eurovisión Franklin_Delano_Roosevelt Facultad_Libre_de_Rosario Enfermedad_de_degos En_el_limite_del_deseo Escandalo_Bogdanov Ermita_de_San_Sebastián_(Huelma) Estado_de_Espirito_Santo Eugenia_myrtifolia Elección_legislativa_de_Francia_(1842) Era_Moderna Evrardianthe Euphorbia_marginata Embalse_de_El_Atazar Estacion_Rosario El_Debate_(1910-1936) El_león_en_invierno_(película) Ejercito_croata Fotografia_Arquitectonica Especie_indicadora Estacion_Peru Erycina Felip_Ros Fiódor_Tókarev Fleurey_sur-Ouche Edu_Torres El_tren_(película_de_1964) Entrenador_del_año_de_la_North_American_Soccer_League Extrasistole_supraventricular

html map