Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Carlos_Amat_y_León Bahía_Yakutat Banneville_sur_Ajon Cantón_de_La_Chapelle-la-Reine Campeonato_mundial_de_gimnasia_de_1992 Carlos_Cuarón Cacen_de_pulmon_de_células_pequeñas Calenzana Buraydá Casa_George_A._C._Christiancy Campeonato_de_Wimbledon_1907 Cardo_crespo Carcinoma_pulmonar_de_células_grandes Caja_(instrumento_típico) Bitoma_legendrei Bouilly Caras_&_Bocas Barbus_liberiensis Buxieres-les-Mines Baladi_Verdejo Caballo_(astrologia) Badastronomy_com Bobsleigh_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Chamonix_1924 Canton_de_Saint_Rémy_de_Provence Bieito_Cupeiro Chao_Chien_Chang Calendario Catástrofe_demográfica_en_America_tras_la_llegada_de_los_europeos Bacterias_Gram_positivas_con_G_C_alto Calluna_vulgaris_var_condensata Baldwin_III_de_Jerusalem Carretera_Transfăgărăşan Campeonato_colombiano_1965 Batalla_de_Guadalajara_(1936) Báscones_de_Ojeda Bicacarero Central_nuclear_de_north_anna Bahman_Karaj Catedral_Nuestra_Senora_de_Lourdes_de_Florencia_(Caqueta) Boys_on_the_docks Castillos_de_Espana CE_Jupiter Bassaricyon_beddardi Calotermes Banco_de_Crédito_del_Perú Bulletin_de_l'Institut_Botanique_de_Buitenzorg Azucar_negro Casa_de_Malatesta Calliostoma_pellucidum_haurakiensis Buñuel_y_la_mesa_del_rey_Salomón Catedral_de_San_Isidro Barrio_Roque_Saenz_Peña Cabeza_de_jabalí Bellús Caserío_Arandonolarrina

html map