Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Años_1380_adC Batallas_de_la_guerra_hispano_estadounidense Campeonato_de_Espana_de_ciclismo_en_ruta_de_2009 Cauzac Caftán Campeonato_Uruguayo_de_Futbol_1969 Chaetaria_luzoniensis Biblioteca_de_la_ULPGC Bulls_on_parade Ceroctis_heterodera Batea_(España) Berwick_(Luisiana) Calle_180–Bronx_Park_(linea_White_Plains_Road) Chamagne Azt Año_478 Bolkhovitinov_DB_A Campeonato_europeo_de_natacion_en_piscina_corta_de_2002 Carlos_Cervera_Monge Babalu_Ayé Castillo_de_Castellciuro Canegrate Castillo_de_los_Sotomayor_Zuñiga_y_Madroñiz_(Belalcázar) Calanthe_mexicana_var._retusa Castalia_(género) Bulbine_alooides Carlo_Díaz Beta_vulgaris_subsp._esculenta Canton_(Maine) Carlos_Bonilla_Chávez Brachypodium_gracile Canz Cephaloleia_grayei Bakusaiga Calzada_de_Amador Bélgica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Nagano_1998 Cantón_de_Crepy_en-Valois Call_of_Duty_4 Carretón_(desambiguación) Batalla_de_valutino Caballo_de_Troya_(informatica) Chambas Bruno_Bertolucci Bark_at_the_moon Chaconia Bruno_Osimo Barrio_cordon Blue_Waters_Football_Club Barbus_andrewi Cauvigny Bonneuil Cereza_de_bocau Caletón_blanco Benat_Intxausti_Elorriaga CM-9100

html map