Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Okhwan_Yoon Península_de_Södertörn North_Lynbrook Neoarius_berneyi Old_Etonians_F_C. Platyspira Organización_Ejército_Secreto Negrón_americano Neonicholsonia_watsonii Picnic_Point-North_Lynnwood PWD_Bamenda Parque_nacional_de_Amacayacu Plaza_de_Toros_de_Burgos,_Coso_de_El_Plantío Neoplanorbis_tantillus Paralipómenos Osvaldo_Fattorusso Parque_Nacional_del_Pico_da_Neblina Oñati_(Guipúzcoa) Museo_del_Soldado_de_Malvinas Museo_de_Teyler Picos_de_pato Museo_Leton_de_Fotografia Pedro_Teixeira_(cartógrafo) Panjankent Pedro_Félix_Vicuña Oclusiva Plesioagathomerus_atrodiscalis Pastor_Rafael_Maldonado Phalangium_alooides Point_Marion NGC_428 Neilton_Meira_Mestzk Pavel_Batitski Oblast_de_Magadán Nuevo_Corrales Museum_of_Comparative_Zoology Nina_Zilli Pastoral_(duo_de_rock) Nepentes_(banda) Olga_Korbut Paca_(desambiguación) Parque_natural_del_cabo_de_San_Antonio Pokemon:_Giratina_y_el_protector_de_los_cielos Organizacion_No_Gubernamental Pere_Jou Palacio_de_Penaflor_(Écija) Pierre_de_Fecamp One_(cancion_de_Swedish_House_Mafia) Pompeii_(canción) Pinet_(Hérault) Openbox Phaius_leucophaeus Pingüino_azul_pequeno Nafarroako_Ezker_Batua Olocoton

html map