Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Henry_Merritt_Paulson_Jr. Hebe_barkeri Herramientas_manuales Archipielago_de_San_Blas Asesinato_de_Marta_del_Castillo Anger_Management_(serie_de_televisión) Misa_n_º_17_(Mozart) Area_metropolitana_de_Salamanca Montgaillard-Lauragais Antonio_Benivieni Anemia_ferropénica António_Variaçoes Guaiacum_microphyllum HRF Hidrolasa_ácida Antoni_Gaudí,_una_visión_inacabada Muchamiel Moral_de_Hornuez Arao Minto_(Dakota_del_Norte) Modesto_Higueras Helena_(mitologia) Autovía_de_penetracion_de_santa_cruz_de_tenerife Autovía_del_Norte Harold_Perrineau_Jr Hundimiento_del_SS_Cantabria Antonio_Dionisio_Muñiz_Rodríguez Andrés_Maria_de_Guzmán Hipótesis_de_Gaia Monona Andreas_Granqvist Andania Guioa_semiglauca Arnold_Ruütel Mundo_de_Cartas Athemus_kurokamiensis Gyrus_rectus Mirocaris_fortunata_(Martin_y_Christiansen,_1995) Huia_nasica Grigori_Shelikhov Húrin_II Auriculares_IPod Anumara_forbesi I_Walk_the_Line_(banda_sonora) Misr_Al-Fustat Aubepierre-ozouer-le-repos Molino_de_la_Hoz Miquel_Calçada Asociacion_de_atletismo_de_norteamerica_centroamerica_y_el_caribe Angra_(desambiguación) Ashfield Aqua_Claudia Arkils_tingstad Anisodera_rugulosa Hyperolius_viridiflavus_pachydermus

html map