Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

D_generation_X Descomposicion_LU Curva_de_contrato Costa_Barbarouses Amatlán_de_Canas Alouatta_coibensis_trabeata Cortes_de_Apelaciones_de_Estados_Unidos Células_de_Glial Cristófaro_Colombo Douro_(servicio_ferroviario) Derseos Diccionario_Analogico_Conceptual Domenik_Klemme Echium_lancerottense_var._macranthum Damelevieres Doro_(mitología) Dark_Moor_(álbum) Aloisio_Sergio_Magalhaes Dólar_surinames Eccritotarsini Distrito_XII Dos_frailes Diocesis_de_San_Jose_de_Mayo Cuatro_Nobles_Verdades Courcelles-les-Montbéliard Distrito_de_Olá César_Horacio_Malnatti Curie_(desambiguacion) Ambroise_Auguste_Liebault Duques_de_Anzola Cortijo_Nuevo_(Almeria) Deportivo_de_la_Coruña De_Solla_Price Diasperus_glaucus Dr_Schestakow Dicentrarchus Distrito_de_Charolles Ambérieux-en-Dombes Alvaro_Obregón_(D.F.) Alonso_Perez_de_Guzman_y_Sotomayor Aleurocanthus_siamensis Dirigible_Norge Distrito_de_Broye Doncella_encantada Dimension_Films Corredor_de_motocicletas Diplomats Copa_del_mundo_de_ajedrez Cruella_de_Vil_(canción_de_Selena_Gomez) Dialecto_navarro_oriental_del_euskera Convento_de_Cristo Altar_de_Consus David_Pérez_(deportista) Drácula_muerto_pero_feliz Dacnis_hartlaubi

html map