Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

León_capital La_Bana_(La_Coruna) Leabhar_Gabala Lista_de_estadios_del_Peru Jesus_Jiménez_Dominguez Kudryavka_(Raión_de_Berezivka) Lignotuberculo La_leyenda_magica_de_los_Leprechauns Jardin_Botanico_Villa_Taranto Leonid_Geishtor Lerma_(río,_Mexico) José_Serrano_Arenas José_Manuel_Puig_Casauranc Lago_de_Zumpango Le_Compas Literatura_oseta La_Cinquieme JavaCC Inwood–Calle_207_(linea_de_la_8ª_Avenida) Lista_de_capitulos_de_Supernatural Jose_Benegasi_y_Luján Isla_María_Francisca Liga_Departamental_de_Fútbol_de_Rio_Negro José_Luis_“El_Puma”_Rodríguez Jesus_Merino_(futbolista) Jacques-Joseph-Emile_Badiou_de_la_Tronchere Karl_Christian_Rove Keith_Skillen Isaura_Espinoza Ivar_Bjørnson Ley_de_bases_(Derecho_de_España) Linguística_indoeuropea Lago_Baao La_nouvelle_manga Limnonectes_alpinus Liry Jose_Tomas_Rodriguez_Boves Les_Poètes_maudits La_Reina_de_America Juncus_acuminatus Lacalle Kemal_Kaynaş_Stadyumu Liberace Jacob_Izaaksoon_van_Ruysdael Jose_Luis_García_Herrera La_pasión_fatal_del_Doctor_Mabuse Jacamar_de_cola_larga Lista_de_aeropuertos Libelula_española Jardin_Botanico_Yeomiji Lindleyella_floribunda Jerarquía_del_Conocimiento Jesús_Valdés_Reyna Lepterpeton Klenzea_lycopodioides

html map