Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carla_Matadinho Black_like_me_(1964) Barbara_Lys Carya_tsiangii CPSV CETFA Bustantegua Beeston_Yorkshire_del_Oeste Campeonato_Europeo_de_Taekwondo_de_2006 CROM Bourseul Bermejo_(mendoza) Carduus_andersonii Be_larga Años_290_a.C. Cambronne_les-Ribecourt Cayo_Casio_Longino_(c_213_273) Castellar_del_Valles Capuchino_de_cabeza_dura Banara_guianensis_var._spruceana Canta_con_Mariachi_Volumen_4 Brooke_Adams_(luchadora) Castro_bergidum Boussières-sur-Sambre Callian_(Var) Cajon_flamenco Años_2010 Celosia_comosa Campeonato_Argentino_del_Interior_con_Handicap Centro_histórico_de_Ouro_Preto Bandera_Flaviobriga Bolosa Besa_mi_piel_(álbum) Batista_(San_Juan) Batalla_de_pavón Carta_de_Colón_al_Escribano_de_Ración Capicorb Canastero_de_Iquico B&H_Airlines Blasius_merrem Bbdo Brecht_Wallis Calé_(satélite) Cepa_(desambiguacion) Campeonato_Mundial_de_Esquí_Acrobático_de_2011 Campanula_rotundifolia_subsp._scheuchzeri Cadena_perpetua_(1994) CONFIG.SYS Bruja_de_Sherwood Betanzos_(sur) Camarasauridae Base_jumping Car_Robots_Robots_In_Disguise Bu_131 Caesarea_(genero)

html map