Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mario_Iván_Martinez Los_Angeles_1932 Protect_and_survive Mattannoor_Sankarankutty_Marar Lowbacca Maria_Sanchez_de_Thompson Gornjaki MOLOTOV_banda Ramal_Rosario_del_Tala_-_Gualeguay Magiares Provincia_de_Nyanza R_Evans Messiniense Medalla_De_Morgan Menlo_Park_(California) Milagro_(cancion_de_Angela_Aki) Radio_Popular_(equipo_ciclista) Ptychocheilus_umpquae Real_Sociedad_Económica_de_Amigos_del_País_de_Madrid Los_Monjes Recombinacion_del_ADN Gou_Hibiki Reaccion_antigeno_anticuerpo Pristoforiformes Prata_Vētra Gramatica_del_eslovaco Gran_Premio_de_los_Países_Bajos_de_1982 Manuel_Perez_Álvarez Los_cincorregibles Lluvia_de_meteoritos Grandes_musicales Melodifestivalen_1984 Lurio Puente_(nautica) Mareuil-en-Dôle Prats-de-Mollo-la-Preste MPDA Marina_Dubinina Rafael_José_Diaz Mawlānā_Yalāl_ad_Din_Muhammad_Rūmī Goodyera_ordiana Gramática_del_vasco Procesos_transversos Michael_E_López_Alegria Mercatone_Uno Manuel_Eduardo_de_Gorostiza MiG_9_(I_300) Pubenenses María_Luisa_de_Borbon_Parma Rally_Acropolis_de_1990 Ramal_Olascoaga_-_General_Pico Psicología_histórico-cultural Raruto Madriskí Meme_de_Internet

html map