Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Civilización_micénica Clancharlie Condado_de_Aragon Volcan_Chingo Comando_de_Base_Aérea_11/XII Consuelo_Femenía_Guardiola Club_Malta_Morenita_de_Osorno Villar_del_Río Condado_de_los_andes Vela_en_los_Juegos_Olimpicos Aguascalientes Acanthurus_lineatus Vitalij_Nosov Codigo_(informática) Velocidad_animal Aeropuerto_Internacional_de_Alejandria Cirrhilabrus Ala_Arriba Vibra_votan Club_Deportivo_Alfonso_Ugarte Clausula_abusiva War_Memorial_Gymnasium Vitex_lasiophylla Al-Tayaran Virgen_de_la_Candelaria Vandieres_(Meurthe_y_Mosela) Zorzal_de_La_Española Columbus_(Minnesota) Compania_Peruana_de_Teléfonos Colegio_Mayor_San_Antonio_(India) Aciduria_glutárica_tipo_I Chasing_Liberty Alamos_peralejos ATP_Master_Series_1000 Clubes_de_Fútbol Actividad_paranormal_(pelicula) Zumarraga_/_Zumarraga Albert_J_Libchaber Ajuga_vulgaris_subsp._abnormis Yimmi_Chará Cheminon Volador_ala_navaja Ciudades_de_Mexico_por_IDH Club_Sport_Maritimo Constitución_de_Malolos Club_Social_y_Deportivo_San_Martín Yrucú Cine_en_1996 Abel_Acácio_de_Almeida_Botelho Abadía_de_Perseigne Aeropuerto_de_Ciudad_Real_(Aeropuerto_Don_Quijote) WIFLFAG Albania_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovision_Junior Chiletabacos Clintwood

html map