Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pyrenaearia_oberthueri Grandes_exitos_(Chayanne) Luis_Martínez_(desambiguación) Lévy_Provencal Lobocheilos_unicornis Merkusia_crassifolia Media_Distancia Proserpinus_proserpina M+M's Puerto_Harberton Proclamación_del_Estado_catalán_en_octubre_de_1934 Metodo_de_Romberg Los_pequeños_poemas_en_prosa Reaccion_exotérmica Puente_de_la_Margineda Mary_(desambiguación) Marco_Normativo_Medio_Ambiental_de_la_República_Argentina Maenoba Luis_Pinerua_Ordaz Maldecir Putilatex Puesco M-777 Los_miserables_(pelicula_2012) Mapamundi_de_fra_mauro Maria_Teresa_Goretti_Carlini Presa_del_Juncal Microrregiao_de_Ubá Los_Claveles Raise_the_death Marco_Basaiti Rayo_γ Real_Academia_de_Ciencias_Morales_y_Politicas Mercado_de_Nuestra_Senora_de_Africa Maíz_dorado_azulado Maria_Teresa_Rodriguez_del_Toro_y_Alayza Mascarilla_funeraria Marea_(desambiguación) Luis_Gómez-Imbert Gran_Premio_de_los_Estados_Unidos_de_1964 MD.45 Raión_de_Maladzyechna Miguel_Hernández Prepósito_General_de_la_Companía_de_Jesús Macotera Psicología_posmoderna Luigi_Consonni Miguel_Aráoz_y_Arce Maria_Magdalena_('93_Remix) Prefectura_de_yamanashi Maesta_de_Duccio Magica_juventud Meche_Carreño Pueblo_Nuevo_(Chepén) Primera_division_espanola_1996/97

html map