Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

J_Hans_Jensen Jacob_Philipp_Hackert Julian_de_la_Herreria Lathyrus_nudicaulis Langa_del_Castillo Lalevade_d'Ardeche Julian_Sanz_Rio Las_aranas_en_la_cultura_popular La_adoracion_de_los_Magos Latimer_(Kansas) Lactatio_de_San_Bernardo Literatura_lésbica Linea_de_Murcia Jose_Felix_Fernandez_Estigarribia Jean_François_Seguier Jesse_Chacon_Escamillo La_más_bella Javier_Illana_García La_Adoracion_de_los_Reyes_Magos_(Gentile_da_Fabriano) Juan_de_Palos Labessette Lanjarón José_de_Caralt_y_Sala Ley_de_Ciencia_Tecnología_e_Innovación Lattes Juan_Bohon Las_vacaciones_de_M_Hulot La_Bastide-Solages Iroite John_Gilbert_Baker Linia_Barcelona-Vallès Jardín_Botanico_Molino_de_Inca José_María_García_de_Paredes_Barrera Juan_Martin_Cordero Lista_de_Junio Jardín_Botanico_de_Napoles Jerónimo_Sanchez_de_Carranza Juan_Valiente Lino_Merino Libro_de_familia John_B._Bury La_comuna_de_Paris Liberate!_(Himno_de_la_Europride_2007) Jesus_Nazareno Instituto_nacional_del_seguro_social_de_brasil Iván_Alejandro_de_Bulgaria Juan_Francisco_Jiménez_del_Río La_vida_y_opiniones_del_caballero_Tristram_Shandy Jorge_Godoy_Matte Islas_Chàm Jean_Marie_Balestre Intervalo Lentulidae Kovemmat_kädet Liga_Deportiva_Universitaria_de_Loja

html map