Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Crema_de_repostería Cávido Alianza_de_Curicó Decreto_428/2008_de_29_de_julio Dracaena_angustifolia_var._honoriae Copa_del_Mundo_de_Ciclismo_1993 Destino_(canción) Dactylispa_dentispinis Cuartos_de_dolar_del_Distrito_de_Columbia_y_de_los_Territorios_de_los_Estados_Unidos Diodo_p_i_n Delegación_de_Asociaciones_Israelitas_Argentinas Cumanagotos Alpha_Pyxidis Alvaro_de_Bazán_Guzmán Cuarta_División_de_Austria Courbesseaux Didáctica_de_filosofia Dermatophagoides_pteronyssinus Convenio_de_Ginebra_(1929) Coryphopteris Edificio_de_la_Aduana Drácula_(película_de_George_Melford) Crisis_de_los_rehenes_surcoreanos_en_Afganistán_de_2007 Cruz_de_consagración Dancing_(Lambada)_(canción_de_Inna) Allons_(Lot_y_Garona) Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2006_Grupo_E Deportivo_Petapa Diego_Nadaya Ana_Belén_Garcia_Milan Daniele_da_volterra Ederson Depresion_de_deflacion Deflación_(geografía) Deadgirl Dance_Dance_Revolution_2ndMIX Distrito_de_Leventina Convento_de_la_Cruz_(Santiago_de_Queretaro) Echeverri Ame_no_nuboko Ducado_de_Noblejas David_Lee Daytona_USA Alejandro_Frank_Hoeflich Devoto Dubai_Towers_(Doha) Courlon Crocidura_hutanis Dastgah DENIS_P_J104814_9-395604 Departamento_Chamical Darío_I Cuando_los_hijos_se_van_(pelicula_de_1969) Duggi Donkey_kong_country

html map