Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pajares_(desambiguacion) Pau_Claris Nave_industrial Pizza_My_Heart Ophiopogon_thunbergii Periodo_arcaico_de_Grecia Paisley_Wu Muy_Antigua_Venerable_y_Dominicana_Cofradía_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera_Cruz_de_Nuestra_Senora_Madre_de_la_Iglesia,_del_niño_Jesús_y_de_la_Resurreccion_de_Cristo_(Palencia) Perovskita North_Carolina Pionero_Rojo Peugeot_308 Nelson_Ávila_(bailarín) Pokémon_Special Noyers_sur-Serein Potenciana Myzomela_chloroptera Physothallis Police_and_Thieves Partido_de_Almazan PANUNZI Pensamiento_de_norea Planta_de_energía_nuclear_Bellefonte Parona_(pez) Myrmothera_axillaris Pipino_II_de_Aquitania Pedro_ii_de_rusia Máquina_contestadora Nuestra_Belleza_Paraguay_2013 Nissan_Navara Palito_Blanco_Cabimas Perdiguera_(Zaragoza) Pitrim_Sorokin Partido_de_Renovación_Democrática Partido_Republicano_Democrático_y_Social Noyarey Organizacion_territorial_de_Oman Neocrepidodera_obirensis Néstor_Martin-Fernández_de_la_Torre Nick_Chinlund Opera_de_Paris Neoguelfos Polyamory Pacto_Eden_Malbran Nakkaş_Osman Noches_de_San_juan Paco_Cañete Ned_Ward My_fair_lady Otakar_I_de_Bohemia Performer Pacto_de_Letran Nicolás_de_Piérola_Villegas Pasamontañas Nacuñan

html map