Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ciclo_de_quintas Africa_del_Sudoeste Concierto_para_piano_y_orquesta_n.º_2_Op._21_en_fa_menor Akania Colonización_de_las_americas Zapotitlán_(estación) Adore_(álbum) Walter_Casas_Napan Achras_zapota_var_zapotilla Chevaliera_thyrsigera Wrecking_Ball_(álbum) Compuestos_organosulfurados Chiropacha_gilvus Conglomerado_(economía) Zarigüelles William_Fox Cholguan_(Pueblo) Adalbert_Nierychlewski A_Rianxeira Weishanita Christa_B_Allen Conurbacion_Maldonado_Punta_del_Este Venevision+Plus_(Republica_Dominicana) Vila_Nova_de_Santo_André_(Portugal) Veinte_mil_leguas_de_viaje_submarino_(película_de_1985) Yuzhni_(Dinskaya,_Krasnodar) Zatoichi Vuelta_a_Egipto Colegio_de_la_Compañía Colocadora_Nacional_de_Valores Colocasia_antiquorum Agrupacion_Castejon Abadia_de_affligem Clasificacion_historica_de_la_primera_division_de_fútbol_argentino Vladímir_Akopian WizKids Villarsia Cheeseburger Acontista_eximia Ahedo_Cantabria You_Can't_Do_That_on_Stage_Anymore_Vol._1 Circulación_mayor Acusación_constitucional_a_la_Corte_Suprema_de_Chile Valdoncina Christian_Knaut Codigo_Morse_japones Wincing_the_night_away AWK Yella Charles_Édouard_Jeanneret_Gris Alain_René_Lesage Valdecuendes Charles_Reid_Barnes Chelonodon_pleurospilus Villa_Olimpia

html map