Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

VV_Cephei_A Ubaldo_Ortiz_Garcia Religión_samaritana Gerd_Leufert Iglesia_de_San_Nicolás_(Córdoba) Iglesia_de_Santa_María_de_Toronto Infraestructura_científica Urban_Hymns German_Martinez_Cázares SL_Benfica Rosa_de_los_Vientos Municipio_de_Van_Buren_(Dakota_del_Norte) Gases_lacrimogenos Globo_de_historieta Utricularia_spatulifolia Municipio_de_Clay_(condado_de_Clay,_Iowa) Frédéric_Auguste_Bartholdi Rusia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Nagano_1998 Iglesia_Fuente_de_Salvacion_Misionera_Inc_M_I Río_Ngerdorch Rene_Valet Galium_campanulatum Régimen_preautonomico_de_Aragon Troglothele Municipio_de_Wesley_(condado_de_Kossuth,_Iowa) Ricardo_Barreda Ricardo_Álvarez_Arias UCV_FC Imperio_Franco Inmunidad Universidad_de_Texas_Pan-American Riquetti Rhinopomus Up_All_Night_(album_de_Razorlight) Incendio_forestal_de_Carahue_de_2012 Inscutomonomma_grossi Rhacochelifer_disjunctus Gabriel_Alvarez Roberto_Mancini Iglesia_de_San_Francisco_Javier_(Caceres) Fútbol_Club_Barcelona_(balonmano) Universidad_de_Tromso Gatao Represión_política_en_España Remisión Río_Donets Municipio_de_Mahtowa_(condado_de_Carlton,_Minnesota) Fulengia Muralla_arabe_de_Valencia Gaertnera_hongkongensis Free_Willy Roy_Pugh René_Ríos_Bottegier Universidad_de_la_República_de_Uruguay Robert_Baddeley_Simpson

html map